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El foro del pan http://www.elforodelpan.com/
Diario semanal panadero 06-19.8.2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3558	Página 9 de 9

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Autor:	Jano [ Dom 19 Ago, 2012 16:09 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 06-12.8.2012 ¿Qué has horneado?
Un pancito de MaMa de espelta integral y bio mas harina doble cero italiana también bio Tenia prisa, por lo que le he puesto doscientos gramos de MaMa y en 5 horitas con un par de reposos en nevera tras los pliegues estaba listo para el horno.

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Autor:	MMF [ Dom 19 Ago, 2012 16:19 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 06-12.8.2012 ¿Qué has horneado?

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Autor:	fangalf [ Dom 19 Ago, 2012 16:47 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 06-12.8.2012 ¿Qué has horneado?
Madre mía Jano... Pero qué pan más bonito! Gracias!! MMF El segundo St. John lo he hecho también al pie de la letra (pero cambiando el agua por leche, como leí no se dónde). Ha estado levando 1 hora y media, en mi cocina a 33ª y no ha crecido mucho más que ayer. Según el vídeo el pan a Ibán casi le desbordaba el molde y a mi no No ha sobrefermentado porque le he hecho la prueba y estaba bien, casi al límite, así que mucho más tampoco podía dejarlo. Será que las bolas de masa eran más grandes en el vídeo? Las mías eran de unos 316gr cada una... Luego pondré fotos, que hoy el horno va a tope!... St John, Muffins... Pizza para cenar... Con estos calores, ufff! EDITO: Ortografía!

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Autor:	frangullaspolochan [ Dom 19 Ago, 2012 16:49 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 06-12.8.2012 ¿Qué has horneado?
Veo que todos seguís en plena forma Yo regresé de las vacaciones con ganas de hacer pan; lo primero que hice fue refrescar la mm y ahora acabo de encargar un saco de harina de . Igual se me ha ido un poco la mano, porque son 25 Kg Anda que como luego no me guste la harina...

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Autor:	soy Circe [ Dom 19 Ago, 2012 17:34 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 06-12.8.2012 ¿Qué has horneado?

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Autor:	fangalf [ Lun 20 Ago, 2012 9:18 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 06-12.8.2012 ¿Qué has horneado?
Bueno... vuelvo a la carga! Será la obsesión del principiante... Cómo me había quedado con la mosca de que mi St. John no había crecido, lo volví a intentar, esta vez con leche. Pero con idéntico resultado. He colgado mis dudas en el Dr. Pan a ver si alguien me ayuda a encontrar la razón... Por la noche cenamos la pizza de Robin Food: Y además hice Muffins triple chocolate con corazón de nocilla para mi media naranja pq la semana que viene es su cumpleaños y quería agasajar a sus compis del trabajo... Vamos... que os podéis imaginar a qué temperatura estaba mi cocina que de normal, con horno apagado, ronda los 31º-32º por estas fechas... Un saludo a tod@s!!

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