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| Diario semanal panadero 01-07.10.2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3721 |
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| Autor: | Loreto [ Vie 05 Oct, 2012 17:46 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
 PANFANATIC, ¡qué pintaza esos Classic lateros!Estooo.... te han quedado tan classic ¿¿no nos estarás engañando y mientras asas, empaneas e investigas la termita culpable de comerse el último trozo de bizcocho simplemente has descongelado un par y has sacado la foto?? 
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| Autor: | PANFANATIC [ Vie 05 Oct, 2012 18:29 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
loreto me has pillado , jajaja . izaskun sí yo canto no les contrata nadie. Pero todo tiene su vuelta, el concierto en Berlín lo oire feliz...... |
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| Autor: | cecília [ Vie 05 Oct, 2012 19:26 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
Panfanatic , veo que te hemos recuperado como panadera/repostera.  Hace días que expliqué que iba a hacer un Pan Armario. La cosa es simplemente poner dentro todo lo que tengo dentro del armario y que deseo acabar  190 MaMa centeno int. 100% 200 buttermilch 200 agua 200 harina de centeno integral ( Celnat) 200 harina Blat del cor de Gallecs 50 harina de soja (Rds) 50 semolina (de panadería) 2 café molido 12 naranja amarga molida (casera) 8 de sal 1 cs melaza 493 Pan armario.JPG [ 156.39 KiB | Visto 3057 veces ] 493 molla.JPG [ 129.27 KiB | Visto 3057 veces ] Mira tu por donde el pan armario está buenísimo 
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| Autor: | MaiteM [ Vie 05 Oct, 2012 20:44 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
Muy buenas! mis panes de hoy son de la misma masa, no me acuerdo las cantidades con exactitud pero sumaba trigo blanco, trigo integral y centeno integral, los integrales creo que representaban el 50%. Fermentados con masa madre de centeno. El redondo de regalo, el batard para casa, rico, sabroso y húmedo, ideal para acompañar con mermelada de higos recién hecha trigocenteno.JPG [ 71.24 KiB | Visto 3051 veces ] trigocenteno1.JPG [ 142.81 KiB | Visto 3051 veces ] trigcenteno2.JPG [ 80.44 KiB | Visto 3051 veces ] Y mañana encuentro panarra en Zalla, qué ilusión. Buenas noches |
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| Autor: | RoqueCarrillo [ Vie 05 Oct, 2012 21:34 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
Ayyy, qué buenos panes que se ven por aquí todas las semanas!! Tod@s y cada un@ de vosotr@s sois responsables de que mi ingesta de pan haya aumentado notablemente desde que conocí este lugar.  Recién salido del horno: Pan de harinas varias de Bacheldre. Es para regalárselo a mi hermano porque se ha acordado de felicitarme el día , por ello no podré poner foto de la miga, y en su defecto pongo una del culo. |
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| Autor: | FGD [ Sab 06 Oct, 2012 0:34 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
Madre del amor hermoso que panacos hay por aquí. Casi me da vergüenza mostrar los mios. Es el tercero tipo loaf. Según los hago, me salen peor, aunque este último se me pasó el punto de la mm, casi se sobrefermenta. La harina era de Los Pisones con w140. Eso si, al contrario de lo que pudiera esperarse, apenas salió ácido. Por otro lado hice mi primera chapata y ha salido todo lo contrario, hacía tiempo que no me salía una miga tan poco esponjosa. Loaf3.JPG [ 50.16 KiB | Visto 3026 veces ] ChapataFallo.JPG [ 57.84 KiB | Visto 3026 veces ] MigaFallo.JPG [ 40.72 KiB | Visto 3026 veces ] |
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| Autor: | FGD [ Sab 06 Oct, 2012 0:46 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
Nunca había hecho pizza con mm. De escándalo. La hice tipo Javier y a la mañana siguiente había subido poco. Después de tres horas tampoco se veía con energía. No pude hacer foto de la pizza entera porque el olor de emanaba del horno acrecentó el hambre de forma que ante las miradas del personal, tuve que coger el cortapizzas antes de la cámara .He aquí una porción: PizzaMM.JPG [ 51.07 KiB | Visto 3026 veces ] |
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| Autor: | marialp [ Sab 06 Oct, 2012 12:12 ] | |||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? | |||
Con la mm sobrante de haber refrescado para el extreme, al que sólo le pongo 8g, he hecho este con 300g de harina corriente y un yogourt y hasta 190g de agua. 5 horas de fermentación a temperatura ambiente ,preformado reposo de 5m y formado , no ha llegado a 1h de 2ªfermentación y al horno , la greña fatal. Está feo de color pero no hay manera de que con el móvil y los arreglos de microsoft picture salgan decentes.
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| Autor: | Loreto [ Sab 06 Oct, 2012 13:14 ] | ||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? | ||
Yo también he estado dándole al ...
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| Autor: | fangalf [ Sab 06 Oct, 2012 13:20 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 01-07.10.2012 ¿Qué has horneado? |
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