Y como aún no se escribir entremedias de los dos adjuntos, lo publico en otra respuesta, sorry!
Esto son mis primeros panecillos rápidos para la cena. Con 100g de Mama al 65-67%, harina de fuerza hacendado y un culete de trigo blanco RdS q me quedaba y al 70% de humedad total. Le he puesto 5 gramillos de levadura porque ha sido un pensat y fet y tenían que estar para la cena!
He practicado formado, una minibaguette y un minibattard y bolitas. Y los greñados no han sido un desastre!
También ha sido mi primer horneado satisfactorio sin cocotte!
| Adjuntos: |
|
8113815039_7ff50783a1.jpg [ 125.11 KiB | Visto 3374 veces ] |
Así fue. Por la mañana, después de 8 horas de fermentación, aquella masa no tenía muy buen aspecto. Aun así decidí darle una preforma pero poco después de una hora, cuando fui a formar, decidí abandonar la idea. No merecía la pena seguir adelante porque iba a ser un fracaso total, por lo que pensé utilizarla como masa vieja, Total, al fin y al cabo era casi una masa madre hidratada al 60% y con un poco de sal.