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Panes de Viena. Receta marzo 2013 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=4236 |
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Autor: | marta70 [ Dom 03 Mar, 2013 14:07 ] |
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! |
Pues ya están aqui mis panecillos de Viena. Son para merendar, pero huelen tan bien que ya veremos si aguanto. Receta, la colgada por Jano con levadura. He puesto levadura prensada, y los he pintado con leche en lugar de huevo. He intentado plegar como en las fotos pero ni por casualidad, se me pegaba toda la masa Aqui os dejo unas fotitos. Un par llevan pepitas de chocolate incorporadas.. Despues de formar Salidos del horno Edito: No he podido evitar zamparme uno y estaba riquísimo, la miga muy suave y ligera. Recomiendo poner pepitas de chocolate los que queráis hacerlo para que niños y no tan niños desayunen. |
Autor: | jordipa [ Dom 03 Mar, 2013 20:41 ] | ||
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! | ||
el sabor persiste con las horas, en la comida han gustado y en la merienda cena se han finiquitado. Repetiré. Buena relación esfuerzo-placer (si cabe la expresión) en estos panecillos. adjunto detalle de la decoración tipo paisaje lunar de las semillas de amapola y tal. buena semana
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Autor: | ENCARNA [ Dom 03 Mar, 2013 21:48 ] | ||||
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! | ||||
he hecho la receta de Teba pero le he puesto 65 g de leche y el resto de agua, también he sustituido la mantequilla por 30 g manteca de cerdo, bueno con lo facil que es el formato y hoy no había manera así que con el cortamanzanas y el formato mal hecho los he pintado con clara de huevo
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Autor: | litus_carlitus [ Lun 04 Mar, 2013 11:27 ] | ||||
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! | ||||
Hola! Pues aquí va mi primera participación en la Receta del Mes con los Panecillos de Viena. Ayer me animé a hacerlos y la verdad es que el resultado a sido bastante bueno (si dejamos a parte el tema del formado). Seguí la receta de "Panecillos de mantequilla tostada" del libro de Xavier Barriga, que alguien ya había colgado en alguna respuesta de este hilo. No sé si son propiamente panecillos de Viena, ya que no llevan huevo ni se pintan antes de hornear. Igualmente, el resultado es bastante similar y está muy cerca de los panecillos que me daba mi abuela para merendar con mantequilla, jamón dulce y queso. A la receta le añadí unos 40g de MM (sobrante de un refresco, no la iba a tirar! ), aunque en el sabor no se nota mucho, creo que le ha dado más suavidad a la miga. Con tan poca cantidad y al haber añadido también levadura fresca, supongo que no le ha dado tiempo de desarrollar aromas propios de largas fermentaciones. El formado... mejor cambiamos de tema! no es nada fácil. Aunque Xavier en su libro lo explica de manera muy sencillo, me parece complicado que salga bien a la primera. He visto algún vídeo, pero no me quedó muy claro. Al final conseguí que saliera algo parecido, pero al hornear tampoco greñó por donde debía. Intentaremos mejorar! Los panecillos los acabé con semillas de amapola y sésamo, y tres, los que han caído hoy para desayunar, los hice con chocolate y piel de naranja confitada. Una delicia! Aquí os dejo algunas fotos, a ver que os parecen. Un abrazo y buena semana!
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Autor: | pabloseviche [ Lun 04 Mar, 2013 15:53 ] |
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! |
Muy buenos panes foreros!! litus_carlitus, Yo pienso lo mismo sobre el formado de los kaiser Nos podrías dar detalles del formado Jordipa?? Me han gustado mucho los tuyos Encarna, los tuyos tienen sello propio me gustan los que quedaron al estilo brioche "a tete" Edito: los detalles del formado que necesitaba los compartió Izaskun, ya lo probaré la próxima vez que haga!! |
Autor: | EvaMallorca [ Mar 05 Mar, 2013 12:38 ] | ||
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! | ||
Hola! Soy nueva en este foro y haciendo pan, pero me han entusiasmado desde el primer momento ambos. Vaya artistas que teneis en vuestras filas. Me apunto a las recetas mensuales, aunque por mi inexperiencia algun desastre haré. De momento voy probando y no va mal
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Autor: | Izaskun [ Mar 05 Mar, 2013 12:59 ] |
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! |
Autor: | EvaMallorca [ Mar 05 Mar, 2013 14:03 ] |
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! |
Autor: | jordipa [ Mar 05 Mar, 2013 22:42 ] |
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! |
Autor: | pabloseviche [ Mar 05 Mar, 2013 23:05 ] |
Asunto: | Re: Receta de Marzo 2013 - Panecillos de Viena ¡Participa! |
Pues nada, Jordipa, muchas gracias a tí por el enlace!! No lo había visto: es muy instructivo el video, tanto como las fotos de Dieter B que compartió Izaskun, pero en movimiento más claro echale agua |
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