Un pan elaborado con cerveza negra Paulaner. Buenísimo. Fue para una comida de amigos y a todos les ha encantado. Algunos alucinaban porque no tenían ni idea que se pudiera hacer pan con ella. La verdad es que me salió muy bueno, tanto de aspecto como de sabor:
80 gr. de MaMa de trigo al 75%
270 gr. de cerveza negra paulaner
50 gr. de agua
55 gr. de harina de centeno integral bio
50 gr. de harina de trigo integral
75 gr. de harina de Fuerza
325 gr. de harina panadera
puñado semillas de sésamo tostado y avena
10 gr. de sal
2 gr. de levadura seca
A pesar de tener la chapa, pienso que me salen muchísimo mejor el pan horneado en pirex. No se puede comparar el color tostadito y dorado, y es que en mi horno el vapor se esfuma y con el pirex no. Y pensé, por qué no combinar chapa de acero y pirex?. Y ahí va, qué color tan bonito, corteza potente, crujiente.... me encantó:
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