Magnífica y emotiva entrada la de este mes, gracias Highwaytobread.
Ayer día 25 de abril , 40 años después de aquel día que tantas ilusiones y esperanzas nos trajo(muchas de ellas frustradas en estos nefastos días), que supuso el inicio del fin de las dictaduras militares de la península, no se me ocurre otra forma de homenajear a este magnífico e ilustre pueblo, que intentar elaborar este impresionante pan portugues. (historietas de abuelos
)Enciendo mi horno de leña, dormido durante el invierno y meto una masa a base de MM y harina T 65 (Moulin de Colagne), no dispongo de harina de la tierra, con hidratación en torno al 63-64%
Veo como evoluciona dentro
Finalmemnte lo saco, compruebo que la forma dada no es muy ortodoxa, queda mucho márgen para la mejora
Pero el sabor y la miga no me dejan indiferente
Esta ha sido mi modesta forma de celebrar un 25 de abril revolucionario, a la espera de otro 25 de abril, que nos libere de la actual dictdura financiera
, intentaremos de nuevo