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El foro del pan http://www.elforodelpan.com/
Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=6089	Página 1 de 2

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Autor:	Izaskun [ Lun 03 Ago, 2015 0:04 ]
Asunto:	Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015
Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana? Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos. Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

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Autor:	jacint [ Lun 03 Ago, 2015 22:55 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Hola a todos, hace bastante que no me paso por aquí. Esto está demasiado tranquilo no? Pese a los rigores del verano me he currado estas dos hogazas con mama en método directo. 4 horas la primera y 2 la segunda fermentación. 25 % mama liquida de centeno y fuerza eco, sobre el 70% hidratación. Harina de trigo eco del carrefur y un 15 % de fuerza eco E.A. Ciao. Adjuntos: image.jpg [ 128.28 KiB | Visto 5187 veces ] image.jpg [ 98.36 KiB | Visto 5187 veces ] image.jpg [ 86.42 KiB | Visto 5187 veces ]

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Autor:	paniquesillo [ Mar 04 Ago, 2015 12:07 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Qué buena pinta, jacint! Yo os traigo unos "macepanes", cuya idea me la dio un libro que me regaló SoyCirce. La masa lleva papa asada y harina de maíz integral escaldada. Los detalles . ¡Feliz verano! red_para_fb.jpg [ 123.33 KiB | Visto 5150 veces ] red_miga_mas_hidratacion.jpg [ 155.81 KiB | Visto 5150 veces ]

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Autor:	Izaskun [ Mar 04 Ago, 2015 13:02 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Jacint, has tardado en volver pero...con categoría, como siempre Pero que bonitos paniquesillo, luego me leo todo, gracias. Perdido por el foro creo recordar que alguien ya colgó algo similar con unas macetillas... hace ya tiempo.

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Autor:	pucheros [ Mié 05 Ago, 2015 14:32 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Unos molletes. Los más tímidos de frente y los más descaraos enseñando el culillo. Y los dos que han caido, rajaos por la mitad a conciencia y sin miramientos, como debe ser (hoy me he levantado con la vena sádica). molletes-1.jpg [ 193.7 KiB | Visto 5039 veces ] molletes-2.jpg [ 199.45 KiB | Visto 5039 veces ] molletes-3.jpg [ 206.42 KiB | Visto 5039 veces ]

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Autor:	Izaskun [ Mié 05 Ago, 2015 17:29 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Pues yo, después de muchos días acobardada por el calor , por fin esta semana me he puesto las pilas también con unos molletes MM T80 al 60%h, panadera Altisent (Tremp)Y kamut eco Pep Mestre. 001 . molletes MM al 65%h T80, panadera Altisent (Tremp) y kamut Pep Mestre (600x450) (600x450).jpg [ 249.93 KiB | Visto 5018 veces ] 001 mollete (600x450).jpg [ 222.34 KiB | Visto 5018 veces ] 001. mollete (600x450).jpg [ 242.54 KiB | Visto 5018 veces ]

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Autor:	Izaskun [ Mié 05 Ago, 2015 17:36 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
También he horneado un par de panes nepalíes Con arróz, ghee, curry y cardamomo. Muy ricos 002-massa.jpg [ 180.15 KiB | Visto 5015 veces ] 002- glassa.jpg [ 165.51 KiB | Visto 5015 veces ] 002 pa nepalí.jpg [ 246.09 KiB | Visto 5015 veces ]

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Autor:	Izaskun [ Mié 05 Ago, 2015 17:38 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Uno lo regalé y el otro está en las últimas, así que como no tengo foto de sus migas os pongo esta de uno que hice anteriormente, un poco más tostado. Sea como sea este pan siempre sale buenísimo. 002 - molla.jpg [ 253.36 KiB | Visto 5014 veces ]

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Autor:	jacint [ Jue 06 Ago, 2015 10:17 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
Izaskun hay detalles de ese pan nepali? Pinta muy bueno igual que esos molletes tan perfectos.

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Autor:	Izaskun [ Jue 06 Ago, 2015 17:39 ]
Asunto:	Re: Diario semanal panadero 03.08-09.08.2015 ¿Qué has hornea
jacint, a ese pan yo lo llamo nepalí porque el panadero Jordi Morera, de L'Espiga d'or en Vilanova i la Geltrú, lo propuso como pan solidario para ayudar a los damnificados del Nepal. El pan se hizo en forma triangular emulando las montañas de esa terra y está elaborado también con productos y aromas típicos de la zona del Nepal y la India. Yo me decidí a colaborar con mi granito de arena y lo estuve horneando durante el mes de mayo y buena parte de junio. La inicativa tuvo en mi entorno un éxito estupendo; la gente es muy generosa y encima el pan gustó mucho. Aquí tienes el enlace donde . Este fue el primero de los muchos que horneé 1º pa solidari 600gr. (600x450).jpg [ 255.11 KiB | Visto 4872 veces ]

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