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El foro del pan :: Ver Tema - Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
El foro del pan
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Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=612		 Página 221 de 245
Autor:  Dul [ Jue 22 Jun, 2017 8:16 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Tiempo de cerezas: Clafotis . NO me he atrevido a ponerlas con hueso :oops: . para la próxima será. :D


clafoutis.jpg
clafoutis.jpg [ 93.24 KiB | Visto 3408 veces ]


He seguido esta receta, pero adaptada a sin gluten, y sin lactosa:
http://www.velocidadcuchara.com/clafout ... ile-henry/

en vez de nata he puesto leche y en vez de kirch, he puesto licor de huevo. He hecho 3/4 partes de ingredientes y creo que para la próxima reduciré mas para que quede solo una capa fina de mas encima de las cerezas. Pero está muy rico.
Autor:  ona [ Vie 23 Jun, 2017 6:55 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Ostras, qué pintaca, Dulce!
Autor:  Izaskun [ Lun 26 Jun, 2017 10:16 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Dul, divina de la muerte , esa tartita. ;)
Autor:  Dul [ Lun 10 Jul, 2017 8:33 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Os invito a hacer este postre muy típico de mi tierra. en concreto de la provincia de Orense, la bica.
Esta es la llamada Bica Blanca de Laza, porque a diferencia de la de Castrocaldelas, no lleva manteca y solo se hace con las claras, no los huevos enteros. Facilita y demasiado buena, ese es el problema :D

bica.jpg
bica.jpg [ 83.54 KiB | Visto 3296 veces ]



aqui la receta:

http://www.unodedos.com/recetario-de-co ... a-de-laza/

yo he puesto menos azucar ( 30% menos), y la he hecho Sin Gluten, con harina de arroz y maicena
Autor:  Izaskun [ Lun 10 Jul, 2017 11:22 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Vaya pintaca, chica!! :o

Yo hoy traigo una típica Coca de Cuarto mallorquina deliciosa y etérea, que toman allí en invierno con chocolate a la taza y en verano con helado de almendra.
6 huevos,imprescindible que sean buenísimos, separadas claras y yemas, 100gr de azúcar lustre, 1 sobre de azucar avainillado o vainilla y 100 gr de maizena. Horno precalentado a 180 y al meterlo bajar como a 160º sobre unos 30-33 minutos, pero eso ya sabéis que depende de cada horno. Durante la cocción no abrir el horno bajo ningún concepto y al sacarla darle un golpe seco sobre la encimera para sacarle el aire y así evitar que se baje. Servir bien cubierta de azúcar lustre.

Coca de cuarto mallorquina.png
Coca de cuarto mallorquina.png [ 446.01 KiB | Visto 3268 veces ]

coca de cuarto,bocí.png
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Autor:  Dul [ Lun 10 Jul, 2017 11:44 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
gracias Carme, creo que te iba a gustar mucho, y super sencilla. ;) yo en la KA un momentito de nada

esa costrilla crujiente de azucar y canela es lo más. :)
Autor:  Izaskun [ Lun 10 Jul, 2017 12:02 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Mmmm!!
Autor:  Dul [ Lun 10 Jul, 2017 13:47 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Ohhhh, que buena!!. Tengo que hacerla pq además es s.g.

Montar claras, batir yemas y azucar, e incorporar maicena?? Como siempre? O hay algún truquillo?
Autor:  Izaskun [ Mar 11 Jul, 2017 0:11 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Montar claras. Batir yemas, azucar, maizena y sobre de azucar avainillado(o vainilla) e incorporar a esa mezcla las claras , molde enmantecado y enharinado con papel en la base, meter la mezcla, alisar la superficie, darle unos ligeros golpecitos para sacar posibles burbujas y al horno.
Autor:  patro2o1o [ Mar 11 Jul, 2017 10:13 ]
Asunto:  Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
Izaskun esta coca debe de tratarse con mucho cuidado verdad? ya que sin harina enseguida se bajan y la maizena no tiene mucho aguante.
El horno solo abajo tambien es imoportante para que suba y se mantenga así de esponjosa,pones aire? o sin ventilador ,yo quando horneo "TORTADA" de almendra elimino el ventilador.
Te ha quedado genial!
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