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Cocas de Sant Joan y con distintas frutas http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=618 |
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Autor: | Gebirg [ Vie 25 Jun, 2010 13:46 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
Autor: | Gebirg [ Vie 25 Jun, 2010 14:51 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
Autor: | Vallejo [ Sab 26 Jun, 2010 18:43 ] | ||||
Asunto: | Coca de melocotón de Raquel Gumi | ||||
En Bilbao no suelen vender la Coca de San Juan. Después de tantas fotografías del nuestro "El foro del pan", he decidido hacer una sin saber: 1. ¿Qué forma tiene la Coca? 2. ¿Qué grosor tiene? 3. ¿Qué es la Coca? Tenía en la mano 2 recetas - una de Francisco Granados del libro “Hacer pan y bollería es fácil” y de Raquel Gumi del “Libro de los maestros panaderos”. Lo ha hecho… Resultado - la Coca me ha salido fenomenal!!! (claro, teniendo en cuenta los puntos 1,2,3)
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Autor: | Gebirg [ Sab 26 Jun, 2010 20:44 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
Una pinta deliciosa y muy apetitosa, Vallejo!! |
Autor: | cecília [ Dom 27 Jun, 2010 14:07 ] |
Asunto: | Re: Coca de melocotón de Raquel Gumi |
[quote="Vallejo"]En Bilbao no suelen vender la Coca de San Juan. Después de tantas fotografías del nuestro "El foro del pan", he decidido hacer una sin saber: Pues suerte que no sabias !! 1. ¿Qué forma tiene la Coca? 2. ¿Qué grosor tiene? 3. ¿Qué es la Coca? 1.La coca se hace , en general, con forma ovalada.(pero seguro que se admite todo. A mi este año que la estiré a mano, sin rodillo, me quedó más redonda) 2.Es mejor que la dejes con 1 cm de grosor máximo (en crudo). Ya has visto que después crece un montón y se trata de poderla comer a bocados. O sea que mejor que una vez hecha no mida 4 dedos de grosor 3. Esto es ,lo que me resulta más difícil explicar. Coca es un término que en Catalunya se utiliza para diferentes resultados dulces o salados. En general en este caso es una masa "tipo briox" . Ahora mismo no se me ocurre nada más , si lo averiguo te lo digo. Este tipo de Coca, aquí, es también habitual encontrarla en las panaderías durante todo el año .Sin la fruta, sólo con piñones y azúcar. Prueba, el resto igual, seguro que te gusta. |
Autor: | Miolo [ Mar 29 Jun, 2010 12:33 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
Mira Vallejo, un ejemplo de a se les llama coca. |
Autor: | Missis [ Mar 29 Jun, 2010 12:42 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
El tema "coca" se las trae..... |
Autor: | Miolo [ Mar 29 Jun, 2010 13:41 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
Y en Agullana (Girona) venden un pan famoso en la zona, muy parecido a la fougasse, al que también laman coca, y es simplemente pan, sin añadidos. |
Autor: | Ibán [ Mar 29 Jun, 2010 13:47 ] |
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan |
Autor: | MJJ [ Mar 29 Jun, 2010 15:24 ] | ||
Asunto: | Re: Coca de Sant Joan | ||
con un poco de retraso pero aquí va la foto de la coca de sant joan que hice este año (es de crema con piñones...aunque a última hora me di cuenta que no tenía piñones así que le puse almendras) a todo el mundo le gustó, de hecho me dijeron que no iban a comprar nunca más la de la pastelería porque ésta estaba más buena! ...aunque yo ya estoy pensando en pequeñas cositas a mejorar para el año que viene......
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