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| Pan de hamburguesa. Receta Enero 2016 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=6328 |
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| Autor: | Gozzila [ Mar 10 Mar, 2020 7:28 ] |
| Asunto: | Re: Pan de hamburguesa. Receta Enero 2016 |
Esa es la receta que yo utilizo para hamburguesas y perritos, pero la textura es ligera y esponjosa. No se, si para que te quede como un bollo industrial tendrás que aumentarla grasa... |
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| Autor: | Lester07 [ Mié 11 Mar, 2020 19:12 ] |
| Asunto: | Re: Pan de hamburguesa. Receta Enero 2016 |
| Autor: | Emefe9 [ Vie 13 Mar, 2020 4:38 ] |
| Asunto: | Re: Pan de hamburguesa. Receta Enero 2016 |
Lester gracias por la respuesta. Si yo primero hago fermentación en bloque, luego formó los boyos y luego una fermentación final. Voy a probar como tú dices a ver si hay diferencia. Muchas gracias ! |
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| Autor: | patro2o1o [ Lun 06 Abr, 2020 23:50 ] | |||
| Asunto: | Re: Pan de hamburguesa. Receta Enero 2016 | |||
Unos panecillos de hamburguesa para el congelador y tambien para la cena de hoy He usado la receta del libro Pan en casa de Anna Bellsolà.
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| Autor: | xanjosm [ Vie 17 Abr, 2020 1:29 ] |
| Asunto: | Re: Pan de hamburguesa. Receta Enero 2016 |
pan burger oscuro.jpg [ 91.54 KiB | Visto 7123 veces ] Buenas noches. Yo en casa cuando hago hamburguesas me hago mi propio pan tmb como vosotros , uso un pan de Brioche y para ello adapto la receta del roscón de reyes que hace Iban, le quito el agua de azahar y se lo añado de leche. Los hago de unos 95 gr y los horneo con vapor durante 16 min y quedan súper esponjosos. Perfectos. Hace unos días vi unos bagels multicolores y me atrajo la idea de colorear el pan igual. El problema que se me presenta es que la corteza sale oscura y claro los colores por fuera pierden mucha intensidad, y no se como conseguir que no pierdan nada. pan burger oscuro.jpg [ 91.54 KiB | Visto 7123 veces ] Os pongo unas fotos de los míos y de los que me gustaría conseguir a ver si me podéis ayudar con vuestros consejos. |
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