Hola a todos
Ahí va mi horneado de ayer. Una hogaza por el sistema directo, ya que no tenía las masas madre a pleno rendimiento. Mecla de harina de trigo y centeno integral, ambas ecológicas.
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La estructura de la miga
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De sabor bastante bueno, mi único problema es que se me quema la suela y la corteza es tan delgada que se ablanda. Ya he leido que es falta de tiempo de cocinado, pero tengo que ver como conseguir que la suela no se queme y que el pan se cocine por completo.
Un saludo
Gonzalo
