Para que Jon no esté solito por aqui, vengom a hacerle compañía, aunque ya da reparo, porque últimamente se sale
Pues un pan sencillote, con masa madre de centeno, espelta y kamut. todo de corrido, sin mucha historia: mecclar ingredienets en bol, dejar 10 minj.de reposo, amasar apenas 5. luego un pliegue en la primera fermentación que fue de 2 horas aprox. formado y segungo levado de hora y media. entró al borde de la sobrefermentación, pero es que el kamut como te despistes.... horneado en pirex, para rememorar inicios.
. Muy contenta. pan blandito, suave de sabor, alveoladillo,:125gr.de masa madre de Centeno integral (60 harina+ 65 agua)
100 espelta integral
150 espelta blanca
245 kamut
325 agua
9 sal, 2 gr.de levadura seca
HOGAZA.jpg [ 142.59 KiB | Visto 3989 veces ]
y su interior. la foto no es buena porque era ya de noche.
MIGA.jpg [ 90.21 KiB | Visto 3989 veces ]
