Hola!!! Feliz año a todos!!
Mi primera hornada de 2017, una focaccia con aceite de hierbas. Receta de Reinhart, la que hay en la presentación del hilo pero añadiendo MM:
200 MM espelta integral
400 gr. harina fuerza eco (W240)
10 gr. sal
3 gr. levadura instantánea
70 ml. aceite oliva
275 ml. de agua temperatura ambiente
De 1/4 a 1/2 taza de aceite de hierbas
Amasar con pequeños reposos. Reposo de 3 horas con 2 pliegues cada 30'. Luego poner en la bandeja donde se vaya a hornear, estirar con los dedos hasta cubrir la bandeja, y rociar con el aceite de hierbas. Tapar bien y a la nevera.
Al día siguiente sacar 3h antes de hornear, pincelar con el aceite de hierbas y dejar reposar. Precalentar el horno a 260ºC. Hornear a 230ªC unos 23 minutos (10', girar 180ºC y dejar 10' más, y luego ya hasta que se dore, unos 3-5 minutos.)
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