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| Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=687 |
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| Autor: | desayunando [ Sab 10 Jul, 2010 17:10 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | PabloS [ Dom 11 Jul, 2010 14:50 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | azul [ Dom 11 Jul, 2010 16:35 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | Miolo [ Dom 11 Jul, 2010 19:20 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
Eso pasa cuando la corteza superior se forma antes que la inferior. Los motivos pueden ser muchos: lo que apuntó desayunando, pan demasiado cerca de la resistencia superior, piedra (si se usa) poco caliente, poco vapor... |
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| Autor: | PabloS [ Dom 11 Jul, 2010 19:31 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | Izaskun [ Dom 11 Jul, 2010 19:41 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | PabloS [ Dom 11 Jul, 2010 20:12 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | Miolo [ Lun 12 Jul, 2010 0:17 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
En mi horno es físicamente imposible porque los hierros que aguantan la bandeja lo impiden, pero si se puede no me parece mala idea. Se trata de que la corteza inferior se forme rápido, si el pan se quema por abajo es que la bandeja estuvo demasiado tiempo abajo, habrá que apuntárselo para dejarla menos tiempo.la siguiente vez. Como todos los hornos son diferentes no se pueden dar guías, pero es importante apuntarlo todo para poder corregir los errores en la siguiente ocasión. Vuvuzela, vuvuzela, vuvuzela, vuvuzela, vuvuzela... |
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| Autor: | Izaskun [ Lun 12 Jul, 2010 8:44 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
| Autor: | marisol [ Lun 12 Jul, 2010 14:14 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 05.07-11.07.2010 ¿Qué has hornea |
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