Mis encargos suelen ser de 6 hogazas y 9 moldes que es lo que me cabe en dos hornadas del Rofco. Ahora he decidido que voy a cambiar de panes cada semana porque de lo que se trata es de aprender. Mis clientes si los quieren bien y si no pues....na, son tan majos que me compran hasta mis experimentos.
Esta semana ha tocado de hogazas, espelta con semillas, mitad T150 y mitad T80, con 20% de semillas tostadas, 85% agua y 30% MM
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y de molde ha tocado el molde de dos masas de la semana pasada, estos tienen sus fallos, no es lo mismo hacer 2 que 9 pero están riquísimos.
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Buena semana!!
Qué cracks!