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| Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=7231 |
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| Autor: | Izaskun [ Mar 13 Feb, 2018 0:47 ] |
| Asunto: | Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 |
Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana? Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos. Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) . |
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| Autor: | Vallejo [ Mar 13 Feb, 2018 3:11 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
Pane con farina di mais por Racinelli F. Biga de 20 horas Harina de trigo W 340 (para la biga) Harina de trigo W 320 (para la masa) Harina de maiz ecologica escaldada Levadura fresca prensada Mantequilla Sal |
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| Autor: | Jon Kepa [ Mar 13 Feb, 2018 8:20 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
Batard de trigo y centeno integral con tinta de sepia. Fermentación natural |
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| Autor: | D.Solana [ Mar 13 Feb, 2018 8:25 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
que buen pan vallejo me flipa el maíz en los panes. Menudo batard Jon! cuanta tinta de calamar lleva? te ha quedado un color negro muy intenso |
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| Autor: | Jon Kepa [ Mar 13 Feb, 2018 9:27 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
| Autor: | D.Solana [ Mar 13 Feb, 2018 9:33 ] | ||||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea | ||||
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| Autor: | Jon Kepa [ Mar 13 Feb, 2018 10:47 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
Tienen muy buena pinta si señor. |
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| Autor: | D.Solana [ Mar 13 Feb, 2018 13:53 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
muchas gracias Jon! bien contento |
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| Autor: | Gozzila [ Mar 13 Feb, 2018 15:57 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
Mmmmmhhhh que ricos y bonitos.... Vallejo ¿como has hecho los granos? |
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| Autor: | cepija [ Mar 13 Feb, 2018 17:01 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 12.02-18.02.2018 ¿Qué has hornea |
Jon alguna vez te sale un pan mal o feote? Me parecen todos geniales. Por cierto el pan con tinta de sepia que tal de sabor? La tinta aporta sabor o solo color? Y si aporta sabor, este es muy acentuado? |
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