Hola a tod@s. Os quería hacer una consulta sobre uno de los ingredientes del Holzofenbrot.
Resulta que para la preparación del Quellstück opté por comprarme una bolsita de granos de trigo sin moler. La idea era machacar los granos con el mortero, para después poner en remojo la "harina" resultante. Pues bien, me fue totalmente imposible realizar esa operación, ya que los granos de trigo estaban más duros que mi cabeza (si, si, soy más bien cabezón
) y no había forma de que se estuviesen quietos en el almirez. Entonces opté por una solución "inversa", es decir, primero tuve los granos a remojo durante 24 horas, y luego les di un repaso con la batidora, obteniendo una pasta que mezclé con el resto de ingredientes. El sabor final no me desagradó, pero me gustaría saber si realmente he estado preparando un Quellstück, o simplemente he añadido una pasta que no ha aportado nada a mi pan.Gracias de antemano por vuestra ayuda.
Maik
