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| Bizkaia-Bilbao y provincia (panaderías, harinas, ingred...) http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=8&t=114 |
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| Autor: | Ibán [ Mié 02 Nov, 2011 19:39 ] |
| Asunto: | Re: ¿Dónde puedo encontrar semillas de Cardamomo en Bilbao? |
| Autor: | Miolo [ Mié 02 Nov, 2011 19:47 ] |
| Asunto: | Re: ¿Dónde puedo encontrar semillas de Cardamomo en Bilbao? |
| Autor: | Miolo [ Mié 02 Nov, 2011 22:13 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
| Autor: | Ibán [ Lun 28 Nov, 2011 3:53 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
Hoy me he acercado a una feria de productos agrícolas que había en Bilbao y he probado 3 panes de caserío. Labegur, de Berriatua; Teresa Petralanda de Orozko; Enrike Gaztaka de Llodio. Los tres eran totalmente blancos. Ninguno sobresalía por ser especialmente sabroso. Curiosamente, aunque las formas y texturas fueran algo diferentes, eran panes muy parecidos en cuanto a sabor y aroma. El de Berriatua era el más ligero (también el más barato en peso/€), personalmente me parecía el más atractivo, los otros dos (repito que personalmente) no me parecía que tuvieran un aspecto especialmente atractivo/bueno; puede ser el que más me ha gustado (aunque ya sabemos que los gustos son personales); el de Orozko era muy denso, densísimo, parecía casi un candeal, y la corteza era muy gruesa, tampoco estoy seguro de que quisieran hacer un pan con textura de candeal, en cualquier caso, un pan metido en harina, de sabor flojillo; el de Llodio era una cosa intermedia, tal vez en el que se notara una nota de acidez ligeramente más acentuada (siendo como eran todos panes de sabor muy suave). Eran panes sencillos. Personalmente, como dicen en Cataluña, no me ha parecido que "niguno mataba". *El puesto de pan de Berriatua tenía un cartel con un distintivo que me ha llamado la atención: "Bizkaiko baserriko ogia". Parecía como el distintivo de algún tipo de grupo o tal vez el intento de crear un sello de garantía. Algo así. La cosa es que le he preguntado a la panadera (una chica joven rubia bastante alta) y me ha respondido de manera algo lacónica, como "antes estábamos en eso". No me ha quedado claro y se creó pero se fue al garete; o bien si se creó y ellos salieron voluntariamente. Cuando le he preguntado tampoco me ha parecido que quisiera charlar mucho sobre el asunto, así que me he quedado sin saber más. ¿Alguien sabe algo de esto? Comentando en Twitter y con amigos experiencias con panes de caserío, a veces sale a relucir que muchos panes que venden bajo esa aureola de auténtico, de rústico y con el marchamo de "horno de leña", pues muchas veces dejan algo frío. Personalmente, encuentro que a menudo el reclamo de "pan como el de ayer" o "pan de leña" no es garantía en absoluto de buen pan. |
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| Autor: | ubanov [ Jue 15 Dic, 2011 13:13 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
Para comprar harina buena en bilbao (por ejemplo la harina del Rincón del Segura). Dónde se puede comprar por Bilbao aparte de en la panadería Kresala? (es que esa me pilla un poco lejos y por ver si tengo algún sitio más cercano). Gracias y un saludo. |
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| Autor: | ubanov [ Vie 23 Dic, 2011 16:50 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
en el siguiente hilo se hablaba de harinas una forera hablaba de una panadería de su barrio que tenía harinas (horno irala en la calle batalla de padura 4). He ido hoy y me ha atendido un señor mayor supermajo... Además de simpático y majo, tenían harina harivasa de gran fuerza, que he comprado. No he probado ni su pan ni sus pasteles, pero para comprar otras harinas puede ser una opción |
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| Autor: | JoseRa [ Lun 26 Dic, 2011 10:43 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
| Autor: | MaiteM [ Sab 31 Dic, 2011 19:57 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
¿Alguien probó los panes de Opila (ubicada en la calle Sendeja)? Yo compré un día uno hecho con masa madre que estaba bueno, bastante caro pero me gustó. A mi me tocó un dependiente, un chico joven, que no tenía mucha información respecto a cómo se producen los panes y me gustaría conocer más opiniones. |
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| Autor: | TITO [ Mié 04 Ene, 2012 20:43 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
Bien, bien, parece que es hora de hacer un poco de patria, y como las Encartaciones(Enkarterri) también existen me voy a referir a un pan que hacen en Artxube, un barrio de Gueñes. En horno de leña, contundente corteza dura y sabor intenso. También he probado un roscón de reyes muy rico. http://www.pancaserosaratxaga.es/es/ubicacion |
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| Autor: | MaiteM [ Sab 07 Ene, 2012 14:40 ] |
| Asunto: | Re: Vizcaya - Bizkaia (panaderías) Bilbao y resto de provinc |
Yo vivo en Bilbao y compro harina de Arguiñariz (Navarra), ellos vienen todas las semanas a Bilbao porque traen harina y panes a Kresala y a otras tiendas. Si les hacés un pedido de hasta 30 kg. te cobran 3 euros en concepto de gastos de envío y te lo llevan hasta casa. La harina es ecológica, molida en molino de piedra, cercana y muy sabrosa. Tienen harina de trigo blanca e integral y también de centeno. Da muy buen resultado tanto en panes como en pizzas y sale a muy buen precio. Los pedidos los hago por correo electrónico a la siguiente dirección: info arroba pandearguinariz.com Edito dirección porque cambiaron de distribuidor. Ahora los envíos son mucho más ágiles. |
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