Hoy he comido uno de los mejores panes que he probado en muchísimo tiempo.
Lo he comprado en una panadería de Burdeos que se llama au-petrin-moissagais. Lo llaman pain gascon y es su especialidad.
http://www.au-petrin-moissagais.info/
Hecho con masa madre y a la antigua, cocido en horno de leña. La miga es gelatinosa y densa, con agujeros irregulares y la corteza es tan gruesa que alarga el placer de estar comiendo un gran pan.
En momentos así, me digo que podría vivir perfectamente con pan, vino, queso y tomates del huerto de mi padre!
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Flasssh, flasssh.