Diario semanal panadero 17-23.12.2012

[jordipj]

Hoy pain à l'ancienne. La verdad que muy bueno pero esa masa tan hidratada cuesta de manejarla!!!

[Izaskun]

Nuria, tampoco dejes de probar los suecos Knäckerbröd .

[marubin]

Nuria, que te voy pisando los talones yo también he horneado un par de panes suecos al estilo de la isla de Gotland (con susto).
¡Qué ricos son esos panacos!! Y eso que al principio algunos se quedan mirando su aspecto chamuscado sin mucha convicción...... hasta que los catan, claro.

Jaja, para esto está el foro, para no pensar que una está loca escaldando harina a las tantas de la noche! Es que estos panarros son ideales para estas fechas. Si hiciese algo más de frío en BCN, aún mejor!

El año pasado lo dejé probar a bastante gente. Al principio lo miraron todos con recelo, pero luego gustó mucho menos a una persona que ya la doy por perdida porque creo que está demasiado acostumbrada al pan blanducho este caliente.

Ahora voy a por las galletas de centeno y miel del programa de Robin Food... tienen una pinta...

ajajajaja! Es verdad eso! Yo uso poco centeno porque todavía no me acostumbro. Pero acá la gente cuando ve un pan con costra dura me dice "ayyy este te salió medio mal" o "mmm me parece que se te quemó"... después lo prueban y dejan de quejarse... Mi madre todavía no entiende que la costra dura es parte del pan...
Yo ahora estoy hacienod unas galletitas de avellanas sacadas el maravilloso "misrecetasfavoritas2": http://misrecetasfavoritas2.blogspot.co ... llana.html
Pero las modifiqué todas para hacerlas veganas veremos veremos...

[Nau]

Nuria, tampoco dejes de probar los suecos Knäckerbröd .

Antes los compraba en Ikea, pero son muy fáciles de hacer y con ahumados... mmmm.

Acabo de ver las fotos de tus baguettes. Espectaculares!

[Nau]

ajajajaja! Es verdad eso! Yo uso poco centeno porque todavía no me acostumbro. Pero acá la gente cuando ve un pan con costra dura me dice "ayyy este te salió medio mal" o "mmm me parece que se te quemó"... después lo prueban y dejan de quejarse... Mi madre todavía no entiende que la costra dura es parte del pan...
Yo ahora estoy hacienod unas galletitas de avellanas sacadas el maravilloso "misrecetasfavoritas2": http://misrecetasfavoritas2.blogspot.co ... llana.html
Pero las modifiqué todas para hacerlas veganas veremos veremos...

La verdad es que en nuestra cultura el centeno cuesta. Aquí nos gustan las migas blanquitas y esponjosas. Ayuda utilizar centeno blanco, que no estan heavy como el integral... Además, según que panes de centeno alimentan más que un cuenco de cereales!

Me guardo la receta de las galletas, me encantan las avellanas. Además de las de centeno, voy a hacer otras de avellana estilo pasta sable francesa, que quedan muy ricas. Es como hacer pasta brisa, pero cambias la mitad de la harina por avellanas picadas y las puedes conrtar en forma de flor con una avellana al medio. La textura es como de tierra, me encantan. Ya os pasaré la receta.

Núria

[Loreto]

Un sabroso Pa Moreno Mallorquí de Blat Xeixa, gracias a la generosidad de Izaskun...

[fangalf]

La producción del fin de semana... Unos panecillos con MaMa integral y centeno, un pan de molde con mama integral, yoghur y miel y una hogazacon mama de centeno integral y con espelta semi y sal del atlántico q me regaló Miguel Angel del Face

[Izaskun]

Estoy desesperada con el Sr Izaskun, me lleva al huerto en cuanto tiene ocasión. Ayer horneé este par de panes suecos con escaldado y especias al estilo de la isla de Godland, que empaqueté y guardé para degustarlos el día de Navidad. Pués bien, el susodicho señor, se empeñó en que quería abrir y catar uno de ellos," ya mismo". i¡¡Pero cómo si todavia tiene que madurar la miga!!! ¡ ¡Qué si quieres arróz, Catalina! Se tuvo que abrir sí o sí, claro .
Aún sin ninguna maduración... ¡Espectacular estaba!

.... Esta mañana, entre varios, hemos arrasado con uno de los panes y con buena parte del salmón que aguardaba en la nevera.
¡¡Lo hemos rematado tomando chocolate con churros!!

(Amig@s... esto no puede ser normal... )

[Vallejo]

"Pandoro"
Esta basada en receta Ignio Massari & Acbille Zoia y Richemont Ecole professionnelle

[chaconza]

(Amig@s... esto no puede ser normal... )


Jajaja…que grande Izaskun….Feliz Navidad.