Diario Semanal Panadero 28.10-03.11.2013

[juantxo]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí

[Jano]

Un Altamura bread horneado el domingo. Para un ágape familiar de Navidad.


Momento miga


72% hidratación, 100% Rimacinata.

[Jano]

Un pagesaco multiharinas, con predominio de la T80, de 1,75 kg. Para el mismo evento.


Momento miga


T80, T65 y panadera, todas Eco, al 60% hidratación

[Jano]

Y claro está no podía faltar un postre a la altura de dicha celebración;
Chocopastel con MaMa y piel de naranja confitada. directamente extraído, con ligeras variaciones, de las paginas de Un Pedazo de Pan


Momento miga


Este lleva yogur, zumo de naranja, almibar de naranja, huevos, harina, leche, pieles de naranja confitada, ralladura de naranja, cacao, azúcar y MaMa.... casi na!!!

[Jano]

Y como se que sois una panda de PANvertidos y PANvertidas, con tod@s uds, extriadas directamente de las paginas centrales de su revista erótico-festiva-panadera preferida, PANthouse..........
Culo Altamureño


Y culo camperol


Y hay lo dejo, no quisiera monopolizar el Diario.

[Izaskun]

¡¡Jano qué maravillas!! El momento miga, impresionante

un ágape familiar de Navidad.

¿Ein ?


Esto.... y no te procupes, monopoliza, monopoliza, que somos todo oídos y PANmironesadmirados.

Este año no tenia revisto hacer Panellets, pero con la llegada (sólo por este finde) de mi hijo pródigo, no podian faltar. Así que con una semana de anticipación, aqui están "los señoritos".

017 - cocos (2) (600x450).jpg (216.19 KiB) Visto 7468 veces

017 - panellets a la bestreta. (600x450).jpg (257.74 KiB) Visto 7468 veces

017 - 1.2.3. (600x450).jpg (178.87 KiB) Visto 7468 veces

[Jano]

un ágape familiar de Navidad.

¿Ein ?

Un familiar que le van mucho este tipo de reuniones, en general a toda la familia de la Sra Jana; y no podrá asistir en las fechas correspondientes , por irse a finales de esta semana a trabajar a Oman, organizó todo este lío.

Esto.... y no te procupes, monopoliza, monopoliza, que somos todo oídos y PANmironesadmirados.

Ves??? si es qué lo sabía, vicios@s, qué sois todos unos vicios@s!!!

[Dul]

No hay emoticon de ola, que si no aquí ponía una bien grande. Dos maestros que sois

[Jano]

No hay emoticon de ola, que si no aquí ponía una bien grande

Te ahorro la faena, con tu permiso está claro.

[Ardid]

Jo, vaya trabajos presentáis aquí Me da vergüencita poner mi tocho pan


Batards de espelta semiintegral, trigo integral de fuerza, y avena integral. Autolisis y levadura. Primera fermentación en frío (primera experiencia y definitiva, por fin dejo de ser esclava de la fermentación )