El foro del pan

cecília escribió:Son de Jordania y se las vendieron para hacer pan. Para mi que hay mucho orégano, sésamo y algo muy pequeño rojo que no tengo ni idea de que es

Pues así de Jordania con orégano y sésamo sí que podría ser sátar tranquilamente. Yo he tomado varios tipos, alguno más verde (como este) alguno otro más marrón (no sé si lo tomaste en un curso de panes planos, con labne); lo de las semillas rojas no sé qué puede ser. Algunas mezclas de sátar suelen traer súmac, que es rojizo pero suele venir molido y tiene un sabor deliciosamente cítrico y acre. El sátar es muy panarra, así que podría ser algo así

Para resarcirme del desastre, hoy pizza de MM y harina de trigo integral, y snacks de avena y pipas de Miolo
Saludos.

este dia he horneado mi primer pan con MM ( ya lo deje en el hilo de mi primer pan con MM) y el domingo hice los scones de IBAN muy ricos adictivos, este fin de semana debo hacer mas ya que mi familia esta pidiendo y pidiendo, no tengo fotos de los scones, pero estan yummylicious!

aqui mi primer pan con MM

Esta semana recibí mi libro "Hecho a mano"

Me decidí por 2.....Como tenía lentejas de Puy Panecillos de lentejas

Aproveché a hacer una ensalada que nos encanta y reservé 200gr para la receta

La hogaza de patata me gustó , asi que puse a alimentar mis masas madres

Pues este es mi pan de muesli. No se por que el subidor ha girado la foto. La receta que uso es la de pan de centeno con nueces y pasas de Iban. Como la receta sale perfecta pues a partir de ahí voy haciendo variaciones e incorporo lo que más me apetece o tengo a mano. En este caso además de pasas y nueces le he añadido muesli y semillas de amapola y sésamo molido. Riquísimo y estupendo para desayunar. Creo que alguien solicitaba en otro post un pan muy alimenticio y contundente para el desayuno. Pues éste lo es. Me encanta tomarlo con mermelada casera de frutas rojas.

En el corte se aprecian las semillas de amapola.

Pan de dos hidrataciones 60% fuera-80% dentro con MM blanca-centeno mezcladas al 50% cada una. Muy bueno, esto me anima a meterme con panes más hidratados, aunque no sé con qué los voy a sostener!
Saludos.

Hoy hice un pan, con masa madre y levadura, una rosca con masa madre (con esencia de azahar, huevo, leche, azucar, etc.) que no levó pero que se deja comer (estoy teniendo problemas con mi masa madre, está perdiendo fuerza). También hice unas prepizzas, con masa madre y levadura, un budín de naranja a pedido de mi hijo mayor, y unas empanadas árabes (de estas no llegó a haber foto ) también la masa de las tapitas levada con MM.

Saludos!
Laura

Lauradarius escribió:(estoy teniendo problemas con mi masa madre, está perdiendo fuerza).

¡Ejercítala! Prueba a darle varios ciclos de alimentación antes de hacer pan. Puedes cambiar la hidratación y ver qué tal responde. Por ejemplo, haz una pelota de masa con 40 g de madre, 120 g de harina y 50 g de agua y déjala toda la noche, para ver si fermenta y se hincha; a la mañana siguiente, con esos 230 g de madre, añade 230 de harina y 230 de agua y vuelve a dejarlo fermentar, mira cuántas horas tarda y qué tal fermenta. Finalmente panifica y saca conclusiones

También hice unas prepizzas

¿Qué son unas prepizzas? (perdón si pregunto algo obvio)