El foro del pan

teba escribió: De acuerdo otra vez. El otro día lo comentaba medio bromeando con uno de los endocrinos de Cruces. Seguro que los pacientes estarían más felices si pudieran flexibilizar la dieta.

Oigo hablar de Cruces y me transporto a la infancia. Además de que allí me operaron de apendicitis, el equipo de pediatría de Cruces fue "parte de la familia" durante casi cinco años. Gracias, Teba, me has traido muchos recuerdos: algunos muy dolorosos -como el fallecimiento de una de mis hermanas con casi cinco años en Cruces-, y otros maravillosos; recuerdos que tenía medio apartados sobre Bilbao y su gente, una de las fases más hermosas de mi vida, a pesar de las dificultades de una España en transición y una infancia compleja.

Y sobre el fondo, a Andrew Whitley le he oido decir que muchas de las actuales intolerancias -no digo que la diabetes- tienen mucho que ver con el deterioro de la calidad del pan, tanto por el proceso de industrialización de su producción (sin los efectos beneficiosos de la MM y el tiempo en su elaboración) como por la adición de aditivos sin tasa a las harinas panificables industrialmente.

Pues buscando información por mi reciente descubierta diabetes de tipo dos En busca de harinas para hacer pan. Para variar doy con el foro de siempre .

Llevo tiempo leyendo sobre las harinas el índice glucemico y la velocidad que el cuerpo lo absorbe.

Está claro que las integrales son mejores por llevar la cáscara pero resulta que me dado cuenta de que la mayoría de las harinas integrales que se encuentran en los centros comerciales normales son harinas blancas A las que les he añadido los cereales cáscaras o Etcetcetc...

Acabo de hacer pan integral con la harina de Mercadona.la integral por supuesto , Y tiene buena pinta pero está claro que me interesa hacerlo con la integral de verdad .

La verdad que los sitios que buscado no es que tenga mucha variedad. Si algunos de Madrid por el sur de Madrid Os agradecería saber algún sitio me comprarla me muevo bastante por Leganés Getafe Móstoles Y Fuenlabrada .