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Re: Problemas con la masa del pan
Publicado: Jue 06 Oct, 2011 20:37
por Susan
La paciencia no es una de mis virtudes y ahí está.. ya dentro del horno. He pensado que ya habia fermentado lo suficiente porque apretaba con el dedo y no volvia, pero no podia ser sobrefermentación ¡no? De todas formas tomo nota y él próximo irá más hidratado. Gracias.
Re: Problemas con la masa del pan
Publicado: Jue 06 Oct, 2011 21:15
por Miolo
pero no podia ser sobrefermentación ¡no?
No creo.
De todas formas tomo nota y él próximo irá más hidratado.
No hace falta. Si quieres puedes mantener la misma hidratación, si te gusta la masa así, y para que fermente un poco más rápido puedes subir la proporción de mm. O dejarla en un sitio más templado, si lo tienes, o usar agua templada para la masa. Tú misma, tienes varias opciones.