El foro del pan

Anesor escribió:...he buscado imagenes por google de Kefir Bread y como el tuyo, ni uno que se le parezca. Felicidades!!
Como siempre todo lo que haces tiene un toque tanto profesional como apetitoso. ummm!!
...

Anesor, gracias, pero no me hagas sacar los colores .... apetitoso no te lo discuto pero de profesional na' de na'. Aquí estoy, como la mayoría, aprendiendo de los demás.

Pan para comer, para mojar en unos huevos, para bocata, para tostadas.....para todo vamos.
Con MaMa blanca, T65 y algo de integral, horneado en cazuela.



Y su corte/miga.

Enésimo panaco de Jano.
Vamos, que quien no se estimula es porque no quiere

Telita fina Jano... ¿a qué hidratación habías dicho que era?
PD: eres un acicate para mejorar.

67/68 % de hidratación.
Y no me hagáis sonrojar

Jano escribió:Y no me hagáis sonrojar

Vengaaa tontete!!

Jano , cuando sea mayor quiero hacer panes como los tuyos. (Emoticón haciendo la ola)

Jano, me uno a las felicitaciones
No me extraña que nadie se haya atrevido a publicar ningún pan desde ayer después de tu superpanaco.

Yo vengo con minibialys

A ver con que empiezo...
He reducido las fotos de los panes que he hecho, algunos se han comido sin hacerles fotos... pero bueno aquí les dejo algunos, veo que esta semana nos hemos tomado un descanso... pero yo no, cada día estoy horneando panes y últimamente solo panes de éxito.
El primer pan es uno con una hidratación casi 70% y tiene un poco de centeno integral añadido.
El segundo es un pan de molde con masa madre en el cual he añadido un 1% levadura fresca. Pero cada día me gusta menos la levadura en los panes, a los 3 días ya empiezo a oler a levadura.

Y hay más panes...
He hecho y el pan de Daniel@ y de MMF pero esta vez 100% de MMF.
Únicamente es que lo deje muy poco a levar en el frigo, pues lo puse a las 11 de la noche y a las 6 de la madrugada lo he horneado., pues me tenía que ir a trabajar ...

He hecho y el pan de molde de David S. pero lo hice solo con masa madre.
Aquí les dejo la receta

MMF, para los molletes, puedo hacer el prefermento y dejarlo más de 8h en el frigorifico?