El foro del pan

No se qué es el pandoro, pero el de miolo a mi me quedó así de rico.

Me alegro de que te haya salido rico, pero yo no tengo nada que ver
El pandoro es un bizcocho navideño italiano, como el panetone:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pandoro

que buena pinta marisol!!!
ya tengo ganas de probar este bizcocho pero mi masa madre murió y hasta que no pasen estos calores yo no me pongo a hacer otra...así que me estoy planteando si podría hacer el bizcocho con un prefermento....aunque no tengo ni idea de cómo hacerlo

marisol escribió:No se qué es el pandoro, pero el de miolo a mi me quedó así de rico.

Imagen 028.jpg

Ah, Marisol, una pinta estupenda!

Por cierto, que yo sepa el pandoro y el panettone no llevan impulsor químico, son masas de pan enriquecidas puras y duras...

Gusete escribió:
Por cierto, que yo sepa el pandoro y el panettone no llevan impulsor químico, son masas de pan enriquecidas puras y duras...

Hay recetas de bizcocho que no tienen impulsor químico (creo que se inventó a finales del XIX, los bizcochos son de antes) y se asemejan a los ingredientes "bizcochoides" del pandoro. El panettone sí que es masa brioche, pero el pandoro es bastante más abizcochado.

Te quedó genial, Marisol.

Con esta me atreveré la próxima navidad

A mi me paice masa de pan, pero si os parece más bizcocho, sea...

Te ha quedado estupendo Marisol.
El panetone para mi gusto es muy..pan, muy seco, no me va mucho

Po zi. Quedó suuuuperico.
Yo he hecho pannetone y no lo encontré seco, es más dura muchos días, quizá depende de la receta, o de los gustos, también. El pandoro no lo conocía pero mirando recetas por internete me parece creer que es mismo perro con distinto collar, vamos que las dos son masas dulces enriquecidas (muuuuy enriquecidas), cada una con su forma característica y ambas dos, con levadura de pan.
Rectifico , la receta se la copié a Gusete, Miolo, efectivamente, no tuvo nada que ver (echad un ojo al enlace de Gusete porque merece la pena muy mucho). Aunque estoy segura de que Miolo también tiene recetas superdeliciosas navegando por ahí

Apple pie con Masa Madre

La receta es de aquí

Lo que he cambiado ha sido la levadura por 110 de MaMa de trigo/yogur.
Y la harina he puesto 150 de trigo panificable y 150 de espelta semi.
El resto todo igual siguiendo el proceso de esta receta.
Estaba muy bueno, no se nota para nada la acidez de la MaMa.

He puesto el Pie aquí tal como me decía MJJ. Si me parece un lugar muy adecuado, se me había pasado por alto. Este foro cada vez es más grande y controlarlo todo es difícil.
En realidad creo que estaría bien poder tener ,también, un listado de las recetas que van saliendo de aquí. Para que sea mas fácil saber cuales son y no tener que chuparte todas las entradas buscando.
Bueno de momento es muy corto , quizás sería con la idea de más adelante.

Reporte este mensaje

¡qué buena idea Cecília! ahora mismo pongo un índice de recetas en la primera entrada

viendo el hilo de magdalenas que se ha abierto en el subforo de recetas me he acordado de este hilo...y me he vuelto un poco loca buscándolo porque lo abrí en "la taza humeante..." y ahora está en "técnicas" (de hecho he tenido que usar el buscador)

a ver si le damos un poco de vidilla, yo ya estoy planeando lanzarme de manera inminente a por el hoaxocho