El foro del pan

Jon Kepa escribió:De termomix no tengo ni idea, pero ahora ya con las amasadoras en casa hay que ir metiendo ingredientes fríos poco a poco.

No lleva ingredientes fríos, me refiero a que la thx calienta la masa con el calor del motor, por eso intenté enfriar el vaso en la nevera, para refrescarlo un poco

Y las amasadoras de casa también calientan, yo esta semana ya he tenido que poner agua en el congelador, y a este paso en nada la harina la noche de antes en nevera y reposos en nevera o congelador según temperatura.

Croissants tengo que mejorar el formado

Que buen experimento Gozzila, tengo amigas que me han preguntado si podían amasar en la thermomix y no pensaba que calentaba la masa. Yo tenía una pani del lidl que usaba de tanto en tanto para amasar y dejé de usarla por eso, calentaba mucho la masa, no controlaba los tiempos.

Ayer cayó un molde de centeno al estilo "automático" de yarza pero sin levadura.

bonito quedó, ya veremos la miga y qué tal sabe. Aunque este pan sale siempre bien!
foto al estilo Jon kepa pero de fondo el granito negro de mi encimera

Aqui mi primera aportaciòn al foro, un bollo sevillano de kilo y medio mas o menos.
Y una fougasse de medio kilito para atacar a un queso en aceite que estaba demasiado bueno.

wow vaya primera aportación saetero, ese bollo sevillano es de libro!
bienvenido al diario semanal

Precioso ese bollo, enhorabuena.

Pan 65% agua y mama

Aprendizdepan poder se puede, pero los resultados no son los más deseados, y según que masas lo toleran mejor que otras. En mi opinión cuanto más hidratación menos recomendable la thermomix.

Saetero... quiero la receta y las instrucciones, jolín que pintaza