El foro del pan

Informo:

Tascó, harina panificable ecológica y molida a la piedra.
Proteína de 11 a 14 %
Valor W de 200 a 230

Oh, ¡gracias por los datos! ¿Tienes información sobre las demás harinas?

Mag, si te refieres a la integral, tiene exctamente las mismas características.

¿Y la de espelta?

Mag ya he conseguido los datos de la espelta Tascó.

* Fuerza W= 90
* P=30
* L=120
* P/L=0,3
* Absorción=58
* Extracción=100%
* Humedad=max.15%
* Gluten humedo=min. 30%

*Edito, había olvidado poner las proteínas, son del 11 %

Muchas gracias!!

esta pequeña empresa, son los agricultores y ademas muelen en molino de piedra. No tienen una gran producción pero dispones de harinas de espelta, centeno, negrillo, trigo A y harina de garbanzos quiero recordar de memoria. Las harinas son de gran calidad y son de los pocos que te certifican que sus productos son totalmente ecológicos. la empresa es La espelta y la sal y puedes comprar en la web o directamente con ellos. Tienen unos precios muy competitivos.