El foro del pan

Javier escribió:Yo le pongo muy poca agua, como dice Miolo, muy poca. Si se carameliza, que a veces ocurre (y no me molesta) es porque está muy cerca de la parte de arriba, o el horno demasiado fuerte o demasiado tiempo.

Tomo nota, a ver si para el próximo bajo el horno y no se me carameliza (a mi es que el aspecto escarchado me gusta más y no acabo de pillarle el punto) Graciassss

...Y éste es el corte, ayyyy no pude subir esta foto ayer. Aquí va!

He visto aquí otros roscones con MM, y unos cuantos se ''abrieron'' en la fase de horneado. Así que me pregunto si el que hice se quedó corto de fermentación segundaria, con 3 horas. Alguna pista?

El mio no se abrió y fermentó mas de 3 h.

magdy escribió:El mio no se abrió y fermentó mas de 3 h.

Gracias. Entonces no será por eso? Y además, es buena señal si no se abre? Es buena señal si se abre? De qué depende, si no de la fermentación?

Angie, a mí me parece que la miga de tu roscón tiene una pinta estupenda, no creo que le sobre ni le falte fermentación.

A mí se me suele romper y, estéticamente, me gusta. Quizás que no se abra tenga sólo que ver con el punto de fermentación, y que con un puntito menos tenga algo más de fuerza. Y lo que se le ponga encima actúa como un greñado, por la tensión que genera.

Miolo escribió:Angie, a mí me parece que la miga de tu roscón tiene una pinta estupenda, no creo que le sobre ni le falte fermentación.

Gracias Miolo! No sé cómo se dirá en español ...en italiano se diría que el hecho de que me haya salido así tiene que ver con ''la fortuna del principiante''. Que en esto del roscón soy novata total!

Javier escribió:A mí se me suele romper y, estéticamente, me gusta. Quizás que no se abra tenga sólo que ver con el punto de fermentación, y que con un puntito menos tenga algo más de fuerza. Y lo que se le ponga encima actúa como un greñado, por la tensión que genera.

Claro J, de hecho casi me habría gustado más si se hubiese abierto, la verdad. Total, a ver qué pasa la próxima vez que lo hago. Cuando hablas de los que se le pone encima te refieres a las frutas?

Oye, que mania teneis los cocineros de poner la cantidad de los líquidos en gramos.
Teneis cada cosa...

Fluidos -> Unidad de medida por excelencia: mililitros

Digo yo que son mucho más fáciles de medir que los gramos.
¡No nos lo pongais dificil a los novatos!

Un saludo.

Alguien le pone patata?. Según mis pruebas está riquísima.

Yo probé una Mona antes que un roscón, pero siguiendo la receta.