El foro del pan

Buenas.

Hoy de postre hemos hecho esta Tarta de Boniato y chocolate, con los primeros boniatos que veo por el mercado ya tenía ganas de hacerla que desde la temporada pasada ya tocaba. Normalmente la hago sola pero tenía bizcocho de chocolate y se lo he puesto de base, primero lo calas con un almíbar y luego en el horno queda como textura de flan y encanta en casa y luego el boniato muy tierno y rico.

Para variar el color que saca el flash no se corresponde con el que es y sin flash tampoco

Saludoss.


4fx9 por saezluzon, en Flickr

9uco por saezluzon, en Flickr

Jueves noche y pensando, pensando cómo dar salida a la mantequilla 3/4 Basic de Eroski (60% materia grasa) y he aquí la solución.

Un fantástico plum-cake de naranja confitada que lo flipas

Me encanta cómo ha quedado muy subidito por el centro y con greñado y todo. En mi casa antes se hacía uno parecido que llamábamos bizcocho madaleno porque imita esa subida en copete de las magdalenas.

Al haber utilizado la mantequilla 3/4 el sabor a mantequilla no es nada pronunciado pero, ¡¡¡¡por fín!!! he encontrado la manera de darle salida (creo que no la voy a utilizar para croissants, no me voy a arriesgar). Le resté azúcar a la receta original porque indica 240 g de azúcar y para mí, es demasiado. Así que, los que seáis más golosos, si queréis le podéis añadir más azúcar.

La receta original es de thermomix y la podéis encontrar aquí.

Os pongo las cantidades que yo utilicé:

Ingredientes:
- 80 g de almendras molidas
- 140 g de azúcar moreno integral de caña
- 1 cucharadita rasa de piel de naranja seca y molida. Son naranjas ecológicas de la temporada pasada que voy secando aprovechando el calor del horno y que guardo en un recipiente hermético. Cuando necesito voy moliendo con un molinillo de café y el aroma es increíble. Si no tenéis le podéis poner ralladura de naranja/limón
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 50 g de licor de naranja tipo Cointreau o Grand Marnier
- 200 g de harina T55 del Simply
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- 150 g de naranja confitada, picada en trocitos. También es naranja confitada en casa que guardo en tarros con almíbar y que está muy buena con un puntiiiiiiiiiito amargo que las hacen irresistibles Además el almíbar también puede ir al bizcocho.

Elaboración:

Untamos un molde de los de bizcocho con mantequilla y lo enharinamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Si no tenéis thermomix podéis hacer lo siguiente:
Mezclar en un bol el azúcar, la almendra molida y la piel de naranja. Añadir la mantequilla y batir hasta formar una masa homogénea. Añadid los huevos uno a uno, esperando a que se incorpore bien antes de añadir el siguiente.
Después mezclamos con la harina, levadura y la sal y, por último, incorporamos la naranja en trocitos.

Vertemos la mezcla en el molde y al horno.

Hornear unos 50 minutos a 180º C. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.

¡Halll-la Teba, que pinta de bueno!

Aquí vengo con la repetición (en bueno) de esta desastrosa jugada . ¡Hombreeeee! Esto ya es otra cosa . ¡Y cómo gana este bizcocho con el paso de las horas, madre!

He estrenado mi nuevo molde de Kugelhopf para hacer un bizcocho simple. Es de tamaño más bien pequeño, ideal para que puedan desayunar dos carpantas zampabollos... o de tres a cuatro comensales más moderados que quieran compartir cuatro porciones.
Sólo he precisado 1 huevo, 125gr azúcar o algo menos, al gusto, 50gr aceite, 75gr leche, 115gr harina, un poco de gasificante royal o similar y rallaura de limón.

Et voilà!

Izaskun, es el del Lidl?

¡Xactamente!

Lo voy a estrenas ahora mismo!!!!!

un poquito off-topic: ¿cómo enharinais los moldes?. Tengo uno que me compré en USA, parecido a ese material y es muy dífícil sacar después el bizcocho por los pliegues que tiene..

Aprovechando la época de las calabazas: un bizcocho de calabaza y almendras. Es exactamente la misma receta que el bizcocho de zanahorias que siempre hago y que es estupendo, pero obviamente cambiando la zanahoria por calabaza. Ah, la calabaza es de las de mi cosecha . Ideal porque como veis casi no tiene pepitas.
La única vez que había hecho un pastel de calabaza era con ella cocida, y no me gustó nada como quedó, como ´mazacote, húmedo, con olor muy fuerte.... así que no lo volví a intentar. Pero el otro día al ver las magníficas magdalenas de calabaza de MMF, se me hizo la : vaya, las hace con la calabaza en crudo, al igual que el pastel de zanahoria, pues nada, a probar, y ha quedado fantástico:
300gr. de calabaza limpia
170gr. de azúcar (yo la mitad moreno de caña) y 15 gr. de azúcar invertido
200gr. de almendras molidas (harina de almendra). Yo aquí siempre sustituyo parte de la almendra por coco rallado, que le da un toque especial, sobre 40 gr.
4 huevos
80gr. de harina ( de la cual yo he puesto 40 de espelta integral)
la ralladura de un limón
1 pizca de sal (yo siempre lo omito)
1 pizca de canela o similar (yo un poquito de especias alemanas especiales para galletas de navidad)
1 sobre de levadura. ( en este caso gasificante 1+1 de cada color y algo de royal)

Se ralla o pica la calabaza en picadora ( yo thm).Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, y se le incorporan la calabaza picada y la almendra y se mezcla suavemente. A continuación se le añade la harina, la levadura y la ralladura de limón. Al molde engrasado y para el horno a 180º unos 40 mint. aprox. enfriar en rejilla y se puede decorar con azúcar glass.

Sin duda quedará ya en mis favoritos y super saludable que es porque no lleva ni pizca de aceite (salvo el de la almendra claro), ni mantequilla, ni leche, apto así para los APLV. Y estoy ya pensando que quedará muy bien en magdalenas, como MMF, para llevar al cole mi niño para celebrar halloween!!

Dul escribió: ¿cómo enharinais los moldes?

Dul yo despues de untarlos, en vez de poner harina uso azúcar. Con este sistema, solamente con dar la vuelta al molde, los bizcochos salen solos. Pruébalo y ya nos dirás

Como en casa tengo una hermosa calabaza, con tu permiso, el próximo bizcocho que haga va a ser igual que el tuyo