El foro del pan

Anesor escribió:

PANFANATIC escribió: Ja, ja, ja Aldi, que es eso. Aqui Eroski, Eroski y Eroski

No estaba puesto en el tema
http://www.lolacocina.com/2010/05/dos-m ... gibre.html

Umhh, mañana compro jengibre y lo hago

MMF escribió: 2 sobres de impulsor (uno blanco y otro azul)
1/2 cucharadita de levadura.

Solicito traducción al argentino:

Levadura es baking powder, royal o polvo de hornear como se le llama aca o es levadura deshidratada?
Que diablos es impulsor! Ahi si que ya no puedo siquiera suponer una traducción..

gracias!

marcebutierrez escribió:Levadura es baking powder, royal o polvo de hornear como se le llama aca o es levadura deshidratada?
Que diablos es impulsor! Ahi si que ya no puedo siquiera suponer una traducción..

marcebutierrez, ahora mismo voy a editar la receta porque donde digo "levadura" tendría que haber puesto "levadura química". Ha habido un error por mi parte y pido disculpa por ello. Entonces quedamos en que esto es lo que en argentina se puede llamar royal o polvo de hornear.

En cuando al impulsor, no sé si esto existe allí. De cualquier forma puedo decirte que se trata de dos sobrecitos que vienen para utilizar los dos al mismo tiempo. Uno de ellos, el azul, es bicarbonato y su peso es de 3'3 g. El sobre blanco está compuesto por dos ácidos (ácido málico y ácido tartárico) y su peso es de 2'2 g. El bicarconato en combinación con estos ácidos hacen aumentar el volúmen de las masas. Si no puedes disponer de este tipo de leudante, pues no pasa nada, utiliza sólo polvo de hornear y te saldrá fenomenal, pero claro, tendrás que utilizar la cantidad necesaria para 250 g de harina.

Siento haber confundido no era mi intención. Si tienes alguna otra duda, no dudes en preguntar

Muchisimas gracias MMF me respondiste a la perfección!
Acido tartarico y bicarbonato de sodio si se consiguen aqui, pero por separado no en sobrecitos para usar en panaderia... voy a hacerlos solo con royal y luego te cuento... muchas gracias!

Voy a anotar estor términos asi hago un hilo "diccionario español-argentino", ja!

marcebutierrez, he visto tu duda también en el hilo semanal. Mira, piensa que la levadura deshidratada es la que se utiliza normalmente cuando las masas tienen que levar fuera del horno: masas de pan, bollos, todoo aquello que necesita una fermentación en frío o a temperatura ambiente y tiene que aumentar su volúmen antes de ir al horno. El polvo de hornear, royal, o levadura química como le llamamos aquí, siempre va a tener su reacción en las masas en contacto con el calor, con lo que siempre van a tener reacción dentro del horno y su uso es normalmente en repostería: bizcochos, magdalenas, galletas...

Aunque todo estos es un poco en líneas generales, existen excepciones.

Si eso lo se, es por eso que cuando prepare las galletas napolitanas lo hice con polvo de hornear ya que me parecia lo mas lógico, mientras que usar levadura en unas galletas de ese tipo no me parecia lo mas corriente... gracias igual por la aclaracion! Saludos....

Desde que Teba puso esta receta de magdalenas integrales con harina de algarroba tenía ganas de hacerlas. Ahora ya me llegó la harina de algarroba así que manos a la masa.
Salen unas magdalenas muy esponjosas.
Gracias Teba
Os pongo los ingredientes que yo he utilizado, porqué como de costumbre he modificado cosas
170 harina de espelta integral (Rds)
50 harina de algarroba (Rds)
10 Royal
1 pellizco de sal
1 mandarina
4 huevos
100 azúcar de caña (Rds)
75 àgave
200 aceite de girasol

Super fáciles , rápidas y muy buenas. Como no tengo suficientes moldes de magdalenas, utilizo todos los que tengo. De ahí la variación de tamaños .

cecília escribió:Desde que Teba puso esta receta de magdalenas integrales con harina de algarroba tenía ganas de hacerlas. Ahora ya me llegó la harina de algarroba así que manos a la masa.
Salen unas magdalenas muy esponjosas.
Gracias Teba

De nada guapa

Es necesario montar bien los huevos y disolver bien el azúcarComo prometí presento las fotos de las magdalenas...y estas están jugosas, no es necesario mojarlas en leche.

Y por dentro son alveoladas y jugosas: