El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
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Es que a veces soy un obtuso que no pillo ni una. Y yo me preguntaba... "cómo querrá este chico poner en diagonal hogazas redondas!!" 
Paolo, una piedra de hornear no es más que un material inerte ( que no emite/transmite ninguno de sus componentes en codiciones de mucho calor) que ayuda a mantener constante el calor directamente en contacto con el pan. En Italia y sur y centro de España, tradicionalmente se usan losas de terracota o barro cocido, y de lascas de piedra en el norte peninsular. Así que si tienes o puedes hacerte con una baldosa española ( es la denominación del barro cocido sin esmaltes ni aditivo alguno) o como alguien ya ha mencionado, una lasca de granito u otra piedra más cálida, será perfecto y barato. Seguro que localmente puedes conseguirla si estás interesado.panenquito escribió:En lo personal no ocupo piedra de hornear...¿por qué? pues en Ecuador no se las encuentra y traerlas a través de Amazon o parecido...no creo que valga el riesgo de que me llegue rota por un precio (envío incluido) bastante alto...Paolo
Estoy convencido de que habrá piedras (como te dice Ondina) o incluso ladrillos adecuados mucho más cerca de lo que te imaginas. Seguro que hay algún almacén con material de construcción que te pueda proporcionar ladrillos de los que se usan para hacer chimeneas o asípanenquito escribió:En lo personal no ocupo piedra de hornear...¿por qué? pues en Ecuador no se las encuentra y traerlas a través de Amazon o parecido...no creo que valga el riesgo de que me llegue rota por un precio (envío incluido) bastante alto...Paolo
Ya verás como es fácil. No obstante, tampoco te obsesiones; le piedra mejora muchos aspectos del pan, pero se pueden hacer grandes panes sin ella.Porcelanato no. No es piedra natural, sino una mezcla de resinas sintéticas con polvo de granito. El azulejo tampoco (lleva esmaltes y por lo tanto plomo). Sólo losetas de barro cocido, ojo. En muchos sitios se les denomina losetas españolas por el origen de la técnica y uso, pero cualquiera fabricada de esa forma en cualquier lugar valdrá. En almacenes de construcción o alfarerías, por ejemplo, casi seguro que las encuentras.panenquito escribió:Ondina e Ibán, gracias por sus respuestas....se me ocurre que sí hay lugares dónde venden porcelanato español (para el piso) y de repente que también algún tipo de azulejo como el que indicais...
Ondina escribió:Paolo, una piedra de hornear no es más que un material inerte ( que no emite/transmite ninguno de sus componentes en codiciones de mucho calor) que ayuda a mantener constante el calor directamente en contacto con el pan. En Italia y sur y centro de España, tradicionalmente se usan losas de terracota o barro cocido, y de lascas de piedra en el norte peninsular. Así que si tienes o puedes hacerte con una baldosa española ( es la denominación del barro cocido sin esmaltes ni aditivo alguno) o como alguien ya ha mencionado, una lasca de granito u otra piedra más cálida, será perfecto y barato. Seguro que localmente puedes conseguirla si estás interesado.panenquito escribió:En lo personal no ocupo piedra de hornear...¿por qué? pues en Ecuador no se las encuentra y traerlas a través de Amazon o parecido...no creo que valga el riesgo de que me llegue rota por un precio (envío incluido) bastante alto...Paolo
Ladrillos de estos los compré en leroy merlin, de los que se usan para hacer las barbacoas fijas.Ibán escribió:Para Vera, bueno, y cualquiera. Una foto de cómo hago yo la solera de piedra refractaria.
Los ladrillos refractarios son los "universales" que ha mencionado mucha gente, 22x11x3 cm Colocados sobre la rejilla. Yo he tenido mucha suerte porque, al colocarlos sobre la rejilla, 4 de ancho entran perfectos, y gano más de 2 cm por lado, lo que hace posible que pueda hacer 2 hogazas de kilo, que antes siempre se pegaban y acababa teniendo hogazas redondas con esquinas cuadradas
Los ladrillos valen 75 céntimos de euro cada uno. Funcionan de maravilla, pero yo he comprobado que para que den una base de pan adecuada tengo que calentarlos 1 hora y cuarto, ya que 1 hora se me queda corto.
