El foro del pan

Taxus_b escribió:creo en mi humilde opinion y a riesgo de equivocarme es que una textura perfecta es lo primero que llama la atencion a la vista

El asunto es qué entendemos por «textura perfecta». No es la misma en todos los tipos de pan y en sí no es mejor ni peor por ser liviana o más densa.

Al hilo de esto, hace poco alguien dijo (no recuerdo en qué hilo) algo así como que «la W mató al pan». Yo tampoco creo que sea así, lo que sucede es que no todas las harinas resultan idóneas para elaborar todos los tipos de pan, lo cual no quiere decir que sean malas.

no todas las harinas resultan idóneas para elaborar todos los tipos de pan, lo cual no quiere decir que sean malas.

Claro que no quiere decir que sean malas, nada mas lejos de la realidad, Simplemente hay que tener claras las espectativas que tienes del resultado final respecto a la harina utilizada por ejemplo el pan de centeno no da la textura que la mayoria de la poblacion tiene por "idilica" pero a mi personalemtne me encanta su textura y al margen de su textura me apasiona su sabor y sus aromas.

Jano escribió:... Como se puede conseguir esta harina?, la de Triticatum o la de Les Franqueses, pues en colaboración con algún forero... digo yo. Se organiza y listo.

Interesante, aunqueeee no soy yo de andar poniendo a nadie en compromisos... por aquello de no querer molestar, ains!

Jano escribió:**Por cierto, fuera de Cataluña y de ciertos núcleos no se si es fácil encontrarla, por estos lares tampoco resulta fácil a pesar de la proximidad.

Te aseguro que en Málaga no he dado con nadie que sepa decirme como puedo conseguirla, de hecho he hablado con Andrés de El Amasadero y está intentando informarse sobre el tema. A ver si trae buenas noticias.

Y ya que estamos, muchas gracias a todos por la información. Siempre dais más de la que se pide y nunca está de más.

Jano escribió:... compre una en una agrobotiga de Les Franqueses,...

Acabo de caer en la cuenta de que hace unos 8-9 años estuve muuuuuuuuy cerca de Les Franqueses, pero claro entonces los intereses eran otros y si estuve por allí, más concretamente en Cardedeu, fue para ver la Fórmula 1 y sin pensamientos de que algún día iba a hacer pan en casa. Buf, que coraje dan estas cosas. Es que no me lo creo.

¿Qué diferencias en el sabor y aroma hay entre RdS y Montcada?