Diario Semanal Panadero 27.05-02.06.2013

[Izaskun]

Elaborado todo, entre jueves, viernes y media mañana del sábado. Compartido en fantástica compañía de sábado a lunes noche.

* Un Pagès grandote, casi, casi 2kilacos.
* Unos panes de Cristal/Vidre (Roca)
* Otros a a l´Ancienne.
* Un Brioche Bertinet (568gr) + un Brioche Crémantaise, big size (1.221kg)

¡Todo riquito, riquito!

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[JLAbad]

De trigos y centeno y con masa madre. Receta de SoyCirce y formado de torpado de Babette.

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Saludos,

Jose

[marta70]

Pan de semillas copiada de Panarras, es el segundo del primero no quedan ni las migas... horneado en la cocotte



Edito para poner foto de la miga

[Izaskun]

Este es mi enésimo pan de molde con semillas de lino, sésamo y amapola de Frédéric Lalo. Muy rico.

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[ENCARNA]

Izaskun, todos tus panes perfectos , están todos de 10

[Izaskun]

¡No seas sageraaada ENCARNA! Dejémoslo en, hechos con cariño. Gracias de todos modos, guapa

[patro2o1o]

Izaskun no estarás pensando en abrir una panadería?

lo venderías todo,todo,

[Carmen Pan]

Un brioche à tête para la receta del mes: brioche à tête
Está hecho siguiendo la receta del brioche de rico de Reinhart bajando un pelín la cantidad de mantequilla que sea sólo del 80%.
La recreta está hecha para 400 gramos de harina, lo que da alrededor de un kilo de masa, que cabe bien en el molde de pyrex.
Tras 45 minutos de amasado salió esta monada:

Delicioso. La miga es simplemente maravillosa. Muy, muy liviana.

[Izaskun]

CarmenPan, me parece un brioche más que precioso. ¡Guapo, guapo!

[gwahir]

Pan de centeno 100% ( Bio de roca) al aroma de hinojo
con escaldado la noche anterior
MM en tres etapas

antes de entrar al horno


el pequeño lo he abierto a las 24 horas, el grande , esperaré un dia más