El foro del pan

Sí, yo la he pedido una vez y fue muy rápido. Lo que me confundió un poco es el modo de pago que te ofrecen, que es por transferencia o por la Caja Rural; yo, que soy bastante pava, pensé que lo de la Caja Rural era ir a hacer el ingreso en una oficina (ya me había pasado con alguna otra compra en internet y no lo vi raro) y lo hice por transferencia, que me costó una comisión Luego descubrí que lo de la Caja Rural es el pago con tarjeta, la próxima vez lo haré así. Con todo, fue bastante rápido y llegó todo muy bien empaquetado.

Hola foreros!

Me gustaría recuperar este hilo porque estoy pensando en hacer un pedido a Los Pisones, y quisiera saber cual es vuestra experiencia con esta harina.

Hasta ahora he utilizado Rincón del Segura, y aunque me gusta el sabor, me fastidia tener que mezclarla con harina de fuerza (no consigo hacer un pan solo con RdS, me resulta demasiado flojilla). Como he visto que Los Pisones ofrece distintas variedades me he decantado por la de media fuerza para empezar. ¿Qué diferencias habeis encontrado con otras harinas? He leido que una de ellas es la abosorción. ¿Alguna diferencia en cuanto al sabor? ¿Consejos para utilizarla o algo que deba tener en cuenta?

Gracias!

pmarinab escribió:¿Qué diferencias habeis encontrado con otras harinas? He leido que una de ellas es la abosorción. ¿Alguna diferencia en cuanto al sabor? ¿Consejos para utilizarla o algo que deba tener en cuenta?

Hola Pmarinab; yo suelo comprar la de media fuerza molida a la piedra, y la integral. A mí me gustan mucho, la verdad, aunque quizás no son aptas para todas las recetas.

La de media fuerza es estupenda para hogazas y panes similares: absorbe una barbaridad (yo creo que de media me acerco bastante al 80% y es una masa bastaante manejable), es sabrosa y fácil de amasar, de esas harinas que responden tan bien a los reposos y plegados que prácticamente no hace falta amasarlas. Además aguanta bien, e incluso agradece las fermentaciones retardadas.

A cambio, aunque es harina blanca es un poco "rústica", por ejemplo yo la probé para un roscón y aunque quedó rico no es la harina más apropiada (por el color oscuro que da a la miga, entre otras cosas), o para recetas con poca hidratación... pero siempre queda la posibilidad de hacer tus propias mezclas.

Gracias desayunando!

Alguna vez has probado la harina ecológica de media fuerza?