El foro del pan

De tal palo.....
... ...
...tal astilla ... y... sigo mermeleando

Veo que vas a tener mermelada para unos cuantos desayunos .

Yo todavía no he probado a hacer mermeladas de melocotón y ya estoy tardando. A parte de la fruta y el azúcar, ¿le has echado alguna cosa más?. No se exactamente la cantidad de pecticina que tienen los melocotones, y ¿qué cantidad de azúcar le has puesto?.

Migas aquí te remito a un comentario que ya hice en este mismo hilo y que espero te pueda ser de utilidad.Esta mermelada de melocotón solo lleva el 50% de azúcar ya que aunque te parezca que hay mucha , como tomo todos los días no me dura nunca demasiados meses. Si quieres puedes añadir a los melocotones un par de manzanas trituradas(o no) además de un buen limón, para que te quede espesita o a tu gusto
Mira también ésto, me parece muy interesante lo que dice Lepard.

Aconsejo limitar el tiempo de hervor. Primero porque evita deteriorar la pectina; segundo, porque, si hierves el azúcar y la piel durante mucho tiempo, es posible que las fibras de la piel se endurezcan y quede tiesa. Pero la otra razón es que, cuando hierves azúcar y un ácido durante mucho tiempo, puede que el azúcar "se invierta", y esto puede afectar a su capacidad para "cuajar" al enfriarse. El ácido del limón es crucial para que la pectina se "cuaje", así que si pones menos, puede que la gelatina no se forme, y el sabor será demasiado dulce.

Izaskun, siguiéndote los pasos
Mermelada de cerezas y bayas de saúco. Y en el detalle me engancháis antes de limpiar bien los potes. He dejado mi huella dactilar

Izaskun, cecília, no hay quien os alcance, menuda producción... qué pasada.

Yo estoy esperando los higos para hacer mermelada, que nos encantan sobre un panecillo gratinado con queso rulo de cabra, pero viendo lo vuestro voy a hacer deloquesea.

Muuuy buenas Cecília, pero, ¿ya hay bayas de saúco? El año pasado las recogí como en septiembre...

LaMaga escribió:Muuuy buenas Cecília, pero, ¿ya hay bayas de saúco? El año pasado las recogí como en septiembre...

Mírala ella, es que está en todo
No, son del año pasado y estaban en el congelador.
Normalmente las mezclo con fresas, pero este año son nuevas y casi no ha habido producción.Pero el año que viene, si hay suerte, me pondré morada

cecília escribió:

LaMaga escribió:Muuuy buenas Cecília, pero, ¿ya hay bayas de saúco? El año pasado las recogí como en septiembre...

Mírala ella, es que está en todo

Jajajaja, Cecília, ya ves que aquí hay que contarlo todo
Yo no dije nada pero pensé "mira tú qué adelantados están en Girona que ya hay bayas de saúco mientras que aquí aún faltan un par de meses".

Izaskun escribió: Migas aquí te remito a un comentario que ya hice en este mismo hilo y que espero te pueda ser de utilidad.Esta mermelada de melocotón solo lleva el 50% de azúcar ya que aunque te parezca que hay mucha , como tomo todos los días no me dura nunca demasiados meses. Si quieres puedes añadir a los melocotones un par de manzanas trituradas(o no) además de un buen limón, para que te quede espesita o a tu gusto
Mira también ésto, me parece muy interesante lo que dice Lepard.

Gracias Izaskun. Lo del azúcar me parece perfecto, prefiero poner poco azúcar. Me voy ver los dos enlaces y a estudiarlos bien y a ver si busco tarros por casa. Tengo muchas ganas de probarla. Yo no tomo mucha mermelada pero me gusta tenerla por si la tomo con yogur o para un bizcocho o con tortitas, y ya cualquiera compra mermeladas con lo gratificantes que son de hacer. Adémás que hay que aprovechar los productos que están ahora de temporada.

Cecilia, desde luego que tus mermeladas no se encuentran ni parecidas en ningún super ni en los delicatessen.

Migas escribió: Cecilia, desde luego que tus mermeladas no se encuentran ni parecidas en ningún super ni en los delicatessen.

Gracias, yo normalmente mezclo de lo que tengo o la tierra me da. Casi siempre es por aprovechar cosas del huerto o de los árboles de mis alrededores.
Parezco uno de esos pájaros que roban las cosas de colores brillantes (las garzas)
Bueno, en realidad yo no las robo , son de casa.