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Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Mié 14 Sep, 2011 13:57
por Migas
Skytten escribió:
Migas escribió:El domingo hice un nuevo intento de queso. 1 litro de leche... De sabor no está mal aunque a lo mejor algo soso.

En fin, que habrá que seguir practicando. :)
Pues a mi me parece que no tiene nada que envidiarle a cualquier otro queso de los que vemos en los comercios, además me da que con un chorrito de miel o carne de membrillo casera tiene que estar de muerte.

Qué lo disfrutes.
Gracias Skytten. La verdad es que está bueno sólo y todo :). A partir de ahora de todas maneras, salvo que haya bastante tiempo por delante, me voy a quedar con lo de cortar la leche con el limón. Sale un queso para untar bastante bueno y que no requiere apenas trabajo.

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Mié 14 Sep, 2011 17:21
por frangullaspolochan
Yo también me he puesto últimamente a hacer unos quesitos sencillos con leche pasteurizada del súper. Os enseño uno que tiene 11 días:
Imagen
No es que me salgan unos quesos fabulosos pero se pueden comer :)

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Mié 14 Sep, 2011 21:35
por paxaradas
tendre que comprar cuajo para hacer algo más que quesos frescos. Apertas

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Mié 14 Sep, 2011 21:47
por LaMaga
Menudo quesu, Felicitaspolochan.

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Jue 15 Sep, 2011 8:54
por Hunter
paxaradas escribió: Antes de nada disculpas por el royo que voy a soltar. Primero en negrita la receta "oficial" y luego como yo lo hago.
Gracias

Edito que no había leido el final: Me sirve de mucho, voy a probar a hacerlo en casa y dárselo a la peque a ver si le gusta.

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Jue 15 Sep, 2011 18:22
por MMF
Me dais mucha envidia con vuestros quesitos. Si algún día consigo leche "de verdad" volveré a intentarlo. Mientras tanto me tengo que conformar con quesos comprados.

Son "quesos de aeropuerto"... pero una auténtica delicia.
quesos franceses.jpg
quesos franceses.jpg (46.84 KiB) Visto 4013 veces

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Vie 23 Sep, 2011 9:48
por Anesor
Este foro cada día me gusta más!
No sabia que por aquí tambien habian apasionados por el queso... aunque me parece que el tema gastronomico nos debe de apasionar a mas de uno...
Hace un par de semanas compré un bote de cuajo liquido, aunque no me atreví a utilizarlo porque lei que si la leche no es fresca, no se iba a crear la cuajada para desuerar, que para ello era necesario la adiccion de cloruro calcico... en fin que utilice el litro de leche pasteurizada Leyma para hacer un panir que tomé la elaboracion de http://saboresdeviena.blogspot.com/2010 ... asero.html
Para mi el sabor y la textura obtenida es muy parecido si no igual al requeson (Ya sé que el requeson se obtiene de suero) Este fin de semana lo volveré a hacer (Por su facilidad) para tomarlo de postre con un poco de miel y frutos secos.
Ayer por la noche dejé la yogurtera en marcha y como me quedaba un hueco utilice el vaso del yogur para poner leche (Semidesnatada pasteurizada del Mercadona) con 4 gotitas del suero. Total si el invento no funcionaba iba a tirar poco.
Mi sorpresa ha sido esta mañana, pues se habia formado una cuajada con bastante suero. La he cortado con un cuchillo y la he puesto a desuerar, a la media horita, me lo he comido...jajaja!! ha quedado como una cucharada sopera colmada... y estaba bueno!! De textura muy suave, cremoso y un puntillo acido;
Por cierto el suero que me ha quedado estaba muy acido. Sin embargo el suero que me quedó del panir no quedó nada ácido.
¿Tal vez sea que me he pasado con las 4 gotas de cuajo?
A la espera de comprarme un termometro y conseguir el cloruro calcico...
¿Se pueden obtener buenos resultados con solo utilizar cuajo (El mio es liquido) y leche pasteurizada, para obtener un queso fresco de textura compacta?


Saludos!! y buen PAN!!

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Vie 23 Sep, 2011 11:03
por frangullaspolochan
Anesor escribió:¿Se pueden obtener buenos resultados con solo utilizar cuajo (El mio es liquido) y leche pasteurizada, para obtener un queso fresco de textura compacta?
¿Como este?
Q2D15.JPG
Q2D15.JPG (52.69 KiB) Visto 3952 veces
Está hecho con leche Leyma pasteurizada, acidificada con un poco de kéfir, y cuajo en polvo caducado.

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Vie 23 Sep, 2011 11:40
por Anesor
frangullaspolochan escribió: Está hecho con leche Leyma pasteurizada, acidificada con un poco de kéfir, y cuajo en polvo caducado.
Ya me gustaría...
Utilizais kefir en sobre o los tipicos nodulos de kefir
Donde lo puedo conseguir kefir??

Antes se me ha olvidado daros un par de consejos de documentacion:

http://www.colineta.com/2008/02/26/626/
Hablan del REQUEIXO (Que no es la traduccion de requeson)

http://www.crtvg.es/tvg/a-carta/program ... para-todos
este otro, es un video de la television de galicia.
Desde el minuto 7 al 12 hablan del REQUEIXO DA CAPELA

Saludos!!

Re: [Off-Topic] Y que hay del queso?

Publicado: Vie 23 Sep, 2011 12:13
por paxaradas
Anesor escribió:
frangullaspolochan escribió: Está hecho con leche Leyma pasteurizada, acidificada con un poco de kéfir, y cuajo en polvo caducado.
Ya me gustaría...
Utilizais kefir en sobre o los tipicos nodulos de kefir
Donde lo puedo conseguir kefir??

Antes se me ha olvidado daros un par de consejos de documentacion:

http://www.colineta.com/2008/02/26/626/
Hablan del REQUEIXO (Que no es la traduccion de requeson)

http://www.crtvg.es/tvg/a-carta/program ... para-todos
este otro, es un video de la television de galicia.
Desde el minuto 7 al 12 hablan del REQUEIXO DA CAPELA

Saludos!!
Eres da Capela, Anesor?
Esta semana e ido a pedir trabajo a la "fabrica" de palosanto...Para montar pales de queso piden 5 años de experiencia en el sector....:P