El foro del pan

Yo ahora también estoy utilizando esta harina en panes enriquecidos y tampoco me ha pasado ésto que comentas, Shana. La verdad es que no sé qué puede ser. También estaré atenta.

No hace mucho vi esa harina, Haricaman, y compré un paquete para probar. No la he usado sola, empleé la mitad en un rosćon (masa enriquecida con huevo, mantequilla y leche) y la otra mitad en un pan que también llevaba una buena cantidad de masa madre de centeno, pasas y nueces. Las dos preparaciones incluían ingredientes que aportaban mucho sabor a la masa, pero si la harina tuviese un sabor raro lo habría notado. Es más, en los dos casos los resultados fueron muy buenos.

No digo que sea una buena harina porque no la he probado sola para poder juzgarlo, me da la impresión de que es correcta, sin más. Tal vez la mala experiencia de Maria Sans se deba a que ese paquete o esa partida en concreto estuvieron almacenadas en un lugar inadecuado.

Voy a hacer una masa para terminar harinas sueltas. La MM va con espelta (Speltastur bio) y trigo de gran fuerza (Renobell) y el resto de la masa, llevará parte de harina de Lidl [Haricaman (harinas de Castilla La Mancha)] a la que os estais refiriendo y parte (en menor cantidad) de Mercadona de fuerza.(Grup Regany)
Yo como frangullas, no he sabido notar ningún olor extraño en la harina de fuerza del Lidl, lo que sí he visto es mucha diferencia en el color y si me apurais, en el aspecto, como más compactado respecto a la de Mercadona, esta última, es claramente más blanca que la de Lidl que tira a grisáceo.
Os he puesto los dos enlaces pero sólo por curiosidad, pués no indican absolutamente nada sobre las características de esas dos harinas de las que hablamos. Eso sí como tengo los dos paquetes en la mano he podido leer que sus informaciones nutricionales por 100grs, son idénticas

Valor energético: 348,38 kcal1433,30kj
Proteína: 12gr
Hidratos de carbono:74,28g
Grasas: 1,22

¡Clavaítas, vamos!

Paxaradas, por suerte el olor espantoso que noté en la masa sólo quedó en eso, en olor, porque en el resultado final no noté ningún sabor desagradable.

Miarosa, yo tampoco imagino a qué pudo deberse ese mal olor en la masa y mira que preparé otro tipo de masa, cambié el recipiente y lugar de amasado, pero aún así el olor era el mismo.

frangullaspolochan, las masas que preparé también eran enriquecidas, a lo mejor fue por eso que no se alteró el sabor y menos mal porque hubiera sido una pena que las Coques tuvieran sabor al olor de las esponjas jabonosas.

También noté ese aspecto compacto, tal como dice Izaskun.

La cuestión es que la harina por si sola no huele a nada en particular, pero al mezclarla con los demás ingredientes ahí fue cuando percibí lo que os cuento, pero no creo que se deba a alguno de los ingredientes utilizados porque hice dos masa distintas, ambas enriquecidas y lo único que tenían en común era la harina...Pero bueno, por los comentarios que habéis hecho y como todavía me queda medio kilo de ésta harina, voy a darle otra oportunidad y ya os cuento cómo ha ido.

Yo me he estrenado hace muy poquito en eso del pan y compré esta harina que comentáis. Todos los panes que he hecho han sido sencillos (harina, levadura, agua y sal) y el sabor está bastante bien, aunque un poco soso, pero lo que la corteza me queda muy pálida, parece que esté cruda pero no lo está ¿puede ser por esta harina? ¿con otras harinas queda con más color? Es que el pan sabe rico pero el aspecto no es demasiado bueno.

Shana escribió:Desde hacía tiempo quería probar ésta harina y lo he hecho con éstas Coques, aunque el resultado ha salido bien no pienso utilizarla otra vez, porque cuando comencé amasar noté un olor espantoso, como el de las esponjas jabonosas que se utlizan para fregar ollas y sartenes, el olor era bastante desagradable, al momento pensé si sería la encimera que no la había limpiado bien, hasta que se me ocurrió oler la masa y eso era, para cerciorarme preparé otro tipo de masa en un recipiente y el olor seguía siendo el mismo, hasta que me acordé que alguien había comentado que ésta harina tenía un olor extraño que se traspasó al pan, en mi caso y por suerte sólo se notó en la masa y no en las coques. Así que ya veré que uso le doy al medio kilo de harina que me queda, y para mi gusto prefiero la de Mercadona, ésta siempre me ha dado buenos resultados.

Bueno, a mi me ha pasado que refrescando mi MM con esta harina, me la he cargado, menos mal que tenía otro bote, el olor era horrible, y no ha sido posible quitarle el olor con otros refrescos y otras harinas, la fecha de caducidad es el 13-06-2013 L/22, llamé al nº de atención al cliente, y mi experiencia siempre es que o no saben o la culpa es mia, que si tenía la harina en un lugar no adecuado... total que ha ido a la basura, yo sólo utilizo esta harina sólo para refrescar la MM, cuando voy a hornear utilizo harinas de más calidad, así que cuidado

Hola a tod@s, quisiera deciros que yo si la he usado, y que llevando a cabo la receta que incluye para maquina me salio genial, (estoy en fase de iniciacion a la elaboracion de pan) jiji, eso les parecio a mis conejillos de indias,que tengo en casa, menos mal que son de buen comer, pero quedo bien, aunque ahora los estoy haciendo con levadura fresca y harina normal, añadiendo ingredientes y bueno estan muy buenos.

Me acaba de ocurrir lo mismo que he leído en este foro. He comprado tres kilos de la harina del lidl marca Haricaman, y ya solamente al abrir el paquete huele muchísimo a un olor similar a de los cuartos trasteros que hace mucho tiempo que no se abren, y es un olor entre humedad e insecticida. Llevo mucho tiempo comprando esta harina y es la primera vez que me pasa. La fecha de caducidad es de agosto de 2013, y supongo que será alguna partida que haya sido mal almacenada. He hecho un pan y la pinta es esquisita, pero el sabor es incomestible, vamos que ha ido a la basura, porque da la sensacion de que contiene raticida. Es una lastima porque está muy bien de precio, y hasta ahora estaba muy rico. Tendremos que buscarnos otras harinas.

E avierto los paquetes que tengo en casa, la misma fecha de caducidad...pero ni rastro del mal olor....Espero seguir librándome

paxaradas escribió:Espero seguir librándome

Y yo, y yo, que aún me quedan algunos paquetes y por ahora no he tenido problemas (crucemos los dedos )