El foro del pan

Buen culo, si señor (bufff!!!! que mal ha sonado eso....)

MMF, por dios cambiale el nombre a las fotos de esos panes. Como se te ocurre llamarlos así

Hablando de otra cosa, estoy en la fase de plegados de un pan de txakinarto..... A ver que sale.
Las fotos tendrán que esperar, tengo el pc en la UCI y con el iPad no me apaño.

¡Marchando una focaccia de uvas robadas!



350 g harina de trigo organic stoneground Bacheldre, que vale pa tó.
90% agua
2% sal
1% levadura fresca
10% aceite

Como no tenía ganas de ensuciar, mezclé todo en un bol con ayuda de una cuchara. No añadí el aceite hasta pasado un rato; una vez bien integrado, masa 24 h a la nevera. No manché las manos ni la encimera
Al día siguiente, saqué la masa y la extendí un poco, la cubrí con las uvas, hundiéndolas un poco y espolvoreé con azúcar de caña. Horneé una media hora a 200ºC y pico y luego eché azúcar molido por encima.

Very recomendéibol, lástima que la foto haya salido tan tristona.

Un pan de molde con MaMa, yoghur y miel....
Rico, rico!

A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico. Hidratación al 72% con 10% de MaMa.

MMF escribió:Gracias por vuestros comentarios chic@s El fracaso era, como comenta Dalay, la masa inicial, la que utilicé como masa vieja.

Ganas tengo de probar esa harina bacheldre porque veo vuestros panes y me quedo con la boca abierta

La miga de tu pan me encanta, soy Circe. Se ve muy esponjosa y esos tropezones... Mmmmmm...

Gfr ¿Sabes qué W tiene tu harina blanca? Yo añado a la mía un 2% de MM y la recojo con cuchara. Y si además el 40% es espelta integral ya ni te cuento. Tu pan es precioso

Gracias!!
Las harinas son todas de el Amasadero. La harina de fuerza eco blanca es de W250

Saludos

Miss Migas escribió:A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico. Hidratación al 72% con 10% de MaMa.

Que pan tan bonito!! me encanta ese color y textura de la miga!!

Precioso!

Miss Migas escribió:A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico.

Jolín, me estáis poniendo los dientes largos con esa harina... se puede comprar por i-net?! Y si no, cuando vayas, te pago el exceso de equipaje y me traes un par de kilillos a mi también!

Qué pan más bonito!

Naan de harina integral rellenos de labne de kefir.

alcion escribió:Naan de harina integral rellenos de labne de kefir.

Qué pinta, mare!