El foro del pan

¡ Qué buena pinta cecília!
Yo hace un tiempo que no hago bisconyolis, voy a tener que solucionarlo... por tu culpa, por supuesto

En busca de la cookie perfecta, han caído estas cookies crujientes:



La receta con su paso a paso, aquí

hoy para rematar el domingo y acabar de una vez el culin de tofee de mi nevera he horneado unos speculoos...crock crock!

Hoy he hecho unas galletas de avena y frutos secos muy muy ricas. Era la primera vez que las hacía y han gustado mucho. Son super crujientes.
Ingredientes para unas 30 unidades:

100 gramos de chocolate negro.
60 gramos de frutos secos.( avellana, nuez, almendra...)
80 gramos de copos de avena.
130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos pequeños.
100 gramos de azúcar moreno.
100 gramos de azúcar blanco.
1 huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla o dos cucharaditas de azúcar avainillado
130 gramos de harina.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de sal.

Mis cambios: no tenía en casa azúcar moreno y he puesto 140 gr.azúcar blanco + 50 gr. de miel. No sé si seria por esto pero la masa resultó pegajosa y añadí más harina para poder formarlas. Al hornear vi que no era necesario porque las que iban tal cual se expandieron más. al enfriar quedan super crujientes.
La receta es para la Thermomix. Si alguien quiere la elaboración con el robot, sin problema lo pongo.:
- trocear el chocolate y los frutos secos
- moler la avena
- mezclar la mantequilla, los azúcares, el huevo y la vainilla y batir
- añadir la harina, la avena triturada, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezclar
- agregar el chocolate y los frutos secos y mezclar
- Formar bolitas del tamaño de una nuez colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. dejar unos 3 centímetros de distancia entre ellas como mínimo, para que no sé unan al hacerse. (se hacen ellas solas la forma aplanada, aunque yo no lo sabía y las aplané un pelín antes)
- Hornear entre 12 a 15 minutos en horno precalentado a 180º hasta que empiecen a dorarse por los bordes. OJO: no más porque se secarían demasiado. Cuando se sacan deben estar aunblandas, pero al minuto ya se ponen duritas.Enfriar sobre la rejilla

Las repetiré si puedo mañana porque han volado, pero sin la miel para ver si se pega menos la masa o pongo un rato la masa en la nevera antes de formar las bolitas.y con menos azúcar porque me parece excesivo 200gr. Creo que con 150-160 gr.iría bien.

Hoy el peque me ha pedido unas galletas para llevar mañana al cole y celebrar la fiesta del Samain. Para el que no lo sepa es el equivalente del halloween, pero de tradición celta, es decir, lo que nos meten los americanos por los ojos, ya lo celebraban nuestros ancestros celtas en estas tierras gallegas

Y aprovechando precisamente unos moldes comprados en USA ( ), le he hecho unas galletitas. He empelado la receta base de las galletas alemanas de navidad, pero a algunas le he puesto algo de chocolate y glasa por ser para ellos. Muy ricas, como siempre, la receta nunca falla.

La estrella indiscutible, claro, la calabaza:
Y otras para unirse a la fiesta:

Aquí traigo unas pastas de almendra. Muy sencillas y con un sabor espectacular por la cantidad de almendra que llevan. La receta está también en el blog: pastas de almendra.

Ingredientes:

• 200 gramos de almendras crudas.
  200 gramos de azúcar.
  3 yemas de huevo grandes.

Con estos ingredientes creo que serían aptas para celiacos, ¿no? Yo no entiendo mucho del tema de la intolerancia al gluten, así que si lo confirmara alguien con más conocimientos lo agradecería.

Preparación:
Triturar las almendras con el azúcar hasta reducirlo a polvo. En esta receta no importa si las almendras sueltan algo de aceite, ayudará a que la masa no se deshaga.
Añadir las yemas una a una.
Formar bolitas de 20-25 gramos, ponerlas sobre la bandeja de horno con papel antiadherente y apastarlas un poco con los dedos para formar discos gorditos.
Hornear unos 12 minutos con el horno a 180 C.
Dejar enfríar compleamente sobre una rejilla.

Carmen Pan, tienen que este muy ricas esas pastitas Y encajan perfectamente dentro de la dieta para alérgicos o intolerantes al gluten, por lo que te animo a que pongas el enlace, o la receta específica, en el hilo de dulces sin gluten.

Pintaza tus galletas Carmen pan. A mi lista de pendientes

Buenas.

Ahí van unas cookies que hice ayer para la renacuaja de la familia, muy crujientes y buenísimas. Ya hacía mucho tiempo que no hacía y no fallan.

Saludoss.

MMF escribió:Carmen Pan, tienen que este muy ricas esas pastitas Y encajan perfectamente dentro de la dieta para alérgicos o intolerantes al gluten, por lo que te animo a que pongas el enlace, o la receta específica, en el hilo de dulces sin gluten.

Muchas gracias, MMF. Las acabo de poner tambien en el hilo de los dulces sin gluten: aquí

Dul escribió:Pintaza tus galletas Carmen pan. A mi lista de pendientes

Muchas gracias, Dul.