El foro del pan

Artículo en NYT acerca de la bajada del consumo de pan en Francia

Saludos,

Jose

¿Panes a la carta? http://www.elmundo.es/elmundo/2013/08/2 ... 91346.html

Interesante, pero dónde lo venderán? en el club gourmet?

Parece ser que aquí http://www.ingredissimo.com/

Nota de prensa de la Universidad de Granada "El profesor Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, recibe el Premio de Honor de la UIB (International Union of Bakers)"

Lo he oído esta mañana en la radio, y he encontrado el artículo
ABC
El pan no engorda y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El viernes pasado echaron el la Aragón Televisión un reportaje sobre la diferencia de precios en los panes, maneras de producir, etc

http://alacarta.aragontelevision.es/pro ... 92013-2132

Blanco y en botella... pues no es leche, es PAN. Cada día el pan tiene más cosas en común con el vino y no solo la magia de esas levaduras que están en las cáscaras y en los ollejos, ahora las panaderías nos podrán vender sus "masas madres" embotelladas, cosecha del año XXX... Si no lo veo no lo creo http://www.que.es/gastronomia/201309300 ... -cont.html

Hoy es un día con mucho pan en la prensa:

Para empezar, la extensa entrevista de El Comidista a Ibán Yarza:

Ibán Yarza en El Comidista

Para seguir, dos artículos que han salido en el periódico Hoy (de Extremadura). En el segundo hay un breve vídeo de una charla que dio el panadero Alfonso Oliva, de Montijo, en una tienda de Badajoz (yo probé hace tiempo sus panes, que hace con harinas del Rincón del Segura, creo):

¿Por qué es tan difícil encontrar buen pan?

La paciencia, el secreto de un buen pan