El foro del pan

Latrumfanyama, aunque no soy creyente, bendito sea vuestro futuro. Ayer llame para una oferta de empleo de repartidor...pero no hubo suerte...querian que fuese tambien panadero...insisti...pero nada... Lo dicho, mucha suerte por que ilusión se ve que no os falta.

Latrumfanyama escribió: El video nos lo ha hecho una amiga, asi que practicamente todo el merito es suyo

Felicidades a tu amiga... el mérito del video tal vez sea de ella, pero no lo hubiera transmitido si detrás de la cámara no hubiera personas que aman su oficio como vosotros.
Después de verlo tropecientas veces, ya comienzo a analizarlo un poco, valgame mi torpeza...
Para quien no lo haya visto... ya está tardando...

Rodeados por el incomparable entorno de La Vall d'en Bas, la primera parte del vídeo muestra el día a día de un panadero, comenzando la jornada la tarde anterior, que se le hace de noche entre masas y hornadas, y finalmente amanece, para que todos esos panes estén a punto para sus clientes a primera hora de la mañana. La segunda parte del vídeo veo la parte humana, el de una familia, que vive para y por el Pan, y el cariño y amor que trasmiten.
Habrán mejores apreciaciones, pero esta ha sido la mía.

Seguid así.

Hola a todos,
panes del Atlas: http://cocinamarroqui.blogspot.com.es/2 ... atlas.html

Saludos,

Jose

JLAbad me has dejao impresionado!! que casualidad!! justo en enero vamos 7 dias a Marrakech, a desconectar y descansar, asi que estabamos pensando bajar para el valle de ourika o alguna zona de naturaleza y tranquilidad cerca de Marrakech. Ahroa que veo el video me han entrao unas ganas terribles de conocer estos pastores y mujeres que preparan estos panes.
¿Tienes/teneis informacion de por donde podemos ir? ¿Que pueblos visitar? ¿Contactos? Si pudiesemos hacer pan con alguien seria estupendo (prometo fotos!)

Latrumfanyama escribió:JLAbad me has dejao impresionado!! que casualidad!! justo en enero vamos 7 dias a Marrakech, a desconectar y descansar, asi que estabamos pensando bajar para el valle de ourika o alguna zona de naturaleza y tranquilidad cerca de Marrakech. Ahroa que veo el video me han entrao unas ganas terribles de conocer estos pastores y mujeres que preparan estos panes.
¿Tienes/teneis informacion de por donde podemos ir? ¿Que pueblos visitar? ¿Contactos? Si pudiesemos hacer pan con alguien seria estupendo (prometo fotos!)

Hola Latrumfanyama,
lo lamento, pero no tengo la menor idea. Quizá en el blog referenciado, o contactando con quien lo escribe, puedas conseguir la información que necesitas.

Saludos,

Jose

Otro par de vídeos bien bonitos...

- The Art of Making Bread: http://vimeo.com/31750057

- Handmade Portraits: http://vimeo.com/29777123

Saludos,

Jose

Un par de vídeos de la peña del RdS. Muy interesantes, merece la pena verlos.

Revisando vídeos de Chad Robertson he llegado por casualidad a éste de la panadería Hart's Bakery, de Bristol. No es un vídeo técnico, aunque se puede ver a la panadera horneando buena parte de sus panes y bollos, e impresiona bastante porque da la sensación de que prácticamente lo hace todo ella sola. El lugar parece muy curioso, porque si no he visto mal tiene todo en un único espacio, obrador, mostrador de venta y mesa. Si alguien viaja a Bristol, que nos cuente

desayunando escribió:...se puede ver a la panadera horneando buena parte de sus panes y bollos, e impresiona bastante porque da la sensación de que prácticamente lo hace todo ella sola.

HE ACABADO AGOTADO.
Menuda actividad.
Esta mujer no sigue los consejos de Ibán, que el greñado debe ser de unos milímetros. Porque es mujer, si no diría que es JACK EL DESTRIPADOR. Menudas cuchilladas le mete a cada hogaza. Y cómo salen del horno.
IMPRESIONANTE. Gracias Desayunando.

desayunando escribió:El lugar parece muy curioso, porque si no he visto mal tiene todo en un único espacio, obrador, mostrador de venta y mesa.

Pues aquí se ve que el "local"tiene pinta de ser bien amplio , y como tu dices, es un todo en uno. Panadería/bollería/obrador.
Lo que calienta el cuerpo hornear...¿Os habéis fijado lo tapada que va la vendedora y lo suelta que está Laura, la artesana panadera?

En su Web se presentan así:
"La instalación de la panadería de Hart se inició en el otoño de 2010 por la panadera y chef local Laura Hart. Nos especializamos en la masa madre, pan lento fermentadas y pasteles artesanales.
Nuestrapanadería abrió sus puertas en diciembre de 2012, y está situada en un arco de estilo victoriano junto a la estación de Temple Meads. Estamos muy contentos de ser parte de un momento emocionante en esta área"



Según parece está situado debajo de la estación, con un difícil acceso que convierte en un reto encontrarlo, (camino trasero poco prometedor, a través de un aparcamiento y una escalera de incendios) pero aún así lo más probable es que tenga un tráfico respetable. Aquí algunas opiniones

Con apenas un año de su funconamiento ya destacó en varios artículos de blogs y prensa
The Telegraph
Blog BBC Food
El Foodie Bugle


desayunando, ¿por qué nos enseñas estas cositas tan seductoras, ¡Mujer!? No ves la que me has hecho liar...
Me suena que una amiga mía tiene una cuñada viviendo allí... tendré que informarme ¡Jolín, qué ganas de irmepaBristol!