El foro del pan

A mí también me apetece lo del pan con formas... hace unas semanas hice el pan con camembert del blog de 'kanela y limón', (copio y pego el enlace porque aún no controlo) http://kanelaylimon.blogspot.com/2012/0 ... mbert.html, y la verdad es que quedó muy bueno y vistoso, y eso que aún no sabía naaaaaada de panes (usé una harina manitoba ... ), y además me despisté y me reventó el camembert en el horno... pero quedó una fondue de lo más original .

Y si no puede ser pues también voto por las ensaimadas... bien de manteca... hala... que sea lo que dios quiera...

pan con harina de espelta, para intentar sacarle a esta harina el máximo de posibilidades

Qué pena no poder votar por mas de una receta!
Me encantaría el Pan de Aceite, el Pan de Torrijas y el Candeal. Ay! Qué lío!
El otro dia tuve a mi tío, que es panadero ya jubilado, probando mis panes y me explicó a su manera cómo se hace el pan de aceite en nuestra tierra, Jaén. Así q ese por lo menos lo probare antes tal como me lo ha dicho ( muy simple, me dijo q apartara un poco de masa del mismo pan q comimos, y le fuera añadiendo aceite. Nada más )
Como se acerca la semana santa, pero queda tiempo, propongo este mes Candeal, y para el mes que viene ya haremos Torrijas
Ala, ahí quea eso!

Al principio me decantaba por la ensaimada, pero como el veranito está a la vuelta de la esquina casi que prefiero el pan con formas.

Boulanger escribió:Pues yo dale que dale, pido el pan de aceite y sus variantes. Tengo ganas de conseguir hacer uno.

El pan de aceite que yo hago es a partir de la masa de pan común. Para un kg de masa de pan le añado 100 gr de aceite de oliva V.E. Este proceso se llama cortar la masa y es importante amasar hasta que se haya homogeneizado, de lo contrario se desmenuzará el pan después de haberlo cocido. Lo puedes aromatizar con anises y un poco de sal. A mí me gusta bastante. Por encima espolvoreo sémola de trigo duro y un poco de harina, corto y horneo, dando lugar a un aspecto bastante rústico.

El pan de aceite que yo hago es a partir de la masa de pan común. Para un kg de masa de pan le añado 100 gr de aceite de oliva V.E. Este proceso se llama cortar la masa y es importante amasar hasta que se haya homogeneizado, de lo contrario se desmenuzará el pan después de haberlo cocido. Lo puedes aromatizar con anises y un poco de sal. A mí me gusta bastante. Por encima espolvoreo sémola de trigo duro y un poco de harina, corto y horneo, dando lugar a un aspecto bastante rústico.

Yo creo que, a su manera, esto es lo que me quería decir mi tío, el panadero.... El me decía que como más le gusta a él es sin ponerle azúcar a la masa, pero espolvoreando por arriba antes de hornear una poca.

Por cierto, una pregunta, ¿el aceite lo echas sin más o lo desahumas? (en Jaen se dice así, desahumar es calentar el aceite a fuego lento para que pierda ese aroma tan fuerte que tiene el aceite crudo cuando es virgen extra. Yo lo hago para las magdalenas, bizcochos, etc)
Quizás se podría aromatizar el aceite, a la vez que lo desahumo, con anís, como una infusión.... uhmmmmmmm
Gracias!

Pues me parece que yo también me sumo a la Ensaimada, pero oye que si sale el Pan de Aceite tampoco pasa nada...

Yo andaba pensado en insistir con los Bretzel, pero voy a un curso donde me van a enseñar a hacerlos, jusjusjusjus. Mostrare resultados

Después de hacerme ver que el pan de coca o pan de vidre es un pan con aceite, votaré por el pan con aceite.

Ensaimada me haría feliz, otra cosa es que no sea un desastre panario. Os cuento esto mientras horneo mi primer masa madre!