El foro del pan

De na, que pa eso estamos ( les voy pedir comision por hacerles publicidad )

PANFANATIC escribió:De na, que pa eso estamos ( les voy pedir comision por hacerles publicidad )

Yo también reclamo tu comisión Ya he comprado el lote de esta semana. Qué penita no haber probado el resto de los panes

Sabiayoqueibasapicar....... Ayer cogi el aceite, enplan caprichito para el Sr.Panfa. Y antes habia pedido unas galletas de nuez de quitarse el sombrero, que estoy esperando a ir a la Fance a comprar mantequill de la güena para hacerlas ( que tengo la receta )

PANFANATIC escribió:( que tengo la receta

Panfa, di cuá, di cuá, pliiiiss, que pronto voy a Bourg-Madame a por mantequilla de la güena

Izaskun se me ha txinao el ordenador. En cuanto me lo pongan en marcha te la mando

el fin de semana pasado estuve en el supermercado "iceland " en Mijas, y me traje buttermilk así que este pan que hacia tiempo que le tenia echado el ojo ha caído este domingo, la miga la pondré mañana o pasado estoy deseando probarlo
La receta es de Loreto, con MM, lo he hecho en olla de hierro que me compré en ikea, la masa apenas aumentó de volumen cuando estaba en proceso de fermentación, ¿es normal?

me ha gustado este pan, con mucho cuerpo, parece mentira que pese tanto con el tamaño que tiene

Loreto este pan me ha dejado una duda, no entiendo como han salido tantas burbujitas en la masa si en el proceso de levado no subió nada, ¿esto es normal, que no leve apenas nada?

ENCARNA, no debería ser así.

¿Seguistes las mismas proporciones de esta receta? Es una masa con algo más de un 30% de MM y respetando los tiempos de fermentación suele levar alegremente.
¿Qué tipo y tiempos de fermentación seguiste?

Si seguí esa receta al pie de la letra, sin cambiar nada.
Los tiempos fueron 6 horas a Tª ambiente, unos 14º C, formado y 2 horas más. No levó casi nada pero al hornear si que le salieron esas burbujas que se ven en la foto.
De comer bueno y la textura algo húmeda y suave.