El foro del pan

nicos10 escribió:Alguien ha probado a moler con un molinillo de café el trigo?

Mira esto, el comentario de emiliedu

Hola emiliedu:
Supongo que has hecho pan con la harina molida con el molino del café.
¿Que tal te sale?
¿Lo haces con la harina tal como te sale sin hacer ningún tipo de extracción?
¿Lo mezclas con otro tipo de harina?
Saludos

Para miliedu otra vez:
Otra cosa que me gustaría saber es que clase de molino de café usas, si es de aspas o de muelas.
Saludos

nicos10 escribió:Hola emiliedu:
Supongo que has hecho pan con la harina molida con el molino del café.
¿Que tal te sale?
¿Lo haces con la harina tal como te sale sin hacer ningún tipo de extracción?
¿Lo mezclas con otro tipo de harina?
Saludos

Primero pedirte disculpas por tardar tanto en responder.
El pan me sale muy bueno con esta harina, pero es bastante laborioso porque la paso en dos ocasiones por el molinillo de café. La primera lleno hasta la marca del molinillo y la dejo enfriar en la nevera. Después la refino volviendo a pasarla por el molinillo pero sólo dos cucharas soperas cada vez. No extraigo nada, está el grano completo. Hago mezclas de harinas todas molidas en el molinillo de espelta, kamut, centeno. Hago el pan con masa madre y muy poca levadura, y últimamente le añado harina blanca de fuerza ecológica para que suba más el leudado.

nicos10 escribió:Para miliedu otra vez:
Otra cosa que me gustaría saber es que clase de molino de café usas, si es de aspas o de muelas.
Saludos

El molinillo es de aspas. Marca Jata

Muchas gracias por contestar.
Trataré de hacerlo como tu y si veo que me sale bien creo que me compraré un molino de café pero de muelas que me imagino que serán mejores que los de aspas. El que tengo ahora en casa es de aspas y empezaré con éste a ver qué tal.
El molino de muelas creo que calentará menos la harina.
Saludos

Hola.Este hilo es muy interesante y se agradecen mucho los aportes de todos.Gracias de antemano.
Mis preguntas;
¿qué molino usarían si quisieran procesar 500kg. de trigo duro en una jornada laboral de 8 horas?
Alguien comentó su experiencia y obtenía 85% de extración de harina integral.Teniendo en cuenta esto, ¿qué tipo de barra podríamos obtener con estas harinas? ¿cuànto tiempo de reposo óptimo tienen?¿masa madre o levaduras?

¿Alguien sabe que tal funciona el molino Komo en su versión más potente, durante 8 horas de molido sin parar?
¿tiene muchos desgastes o mantenimientos?¿son los recambios y el mantenimiento muy caro o costoso?
¿qué otras opciones conoceis para moler trigo a este nivel o incluso superior?

DonJesús,si lees este hilo puedes encontrar respuesta.
Teba y juantxo tienen uno,a lo mejor te pueden ayudar.

G
racias Patro