El foro del pan

Hola, he buscado y, aparte de la calculadora de Dieter, no he encontrado en el foro ninguna tabla sencilla que recoja los porcentajes habitualmente más usados. Creo que todos solemos repetir unas recetas en especial y, en mi caso, estoy harta de estar haciendo siempre las mismas cuentas; así que me he hecho una tabla de porcentajes, muy simplona, para las recetas que más hago yo en casa. Espero que sirva a alguien, tal cual o como base para hacer la suya propia. Las cantidades están todas en gramos, calculadas para recetas de 400 gr. o 500 gr. de harina total (los que más preparo yo) y para varias posibilidades (con masa madre en tres estaciones, o con levadura). Aquí la dejo: PD. Edité porque vi que la primera que colgué tenía un par de cifras mal...

desayunando escribió:Hola, he buscado y, aparte de la calculadora de Dieter, no he encontrado en el foro ninguna tabla sencilla que recoja los porcentajes habitualmente más usados. Creo que todos solemos repetir unas recetas en especial y, en mi caso, estoy harta de estar haciendo siempre las mismas cuentas; así que me he hecho una tabla de porcentajes, muy simplona, para las recetas que más hago yo en casa. Espero que sirva a alguien, tal cual o como base para hacer la suya propia. Las cantidades están todas en gramos, calculadas para recetas de 400 gr. o 500 gr. de harina total (los que más preparo yo) y para varias posibilidades (con masa madre en tres estaciones, o con levadura). Aquí la dejo:

Gracias, yo tengo un excel sencillito en el que relleno el % de agua y MM y punto, él calcula la cantidad del resto, pero este es mucho más completo, con diferentes % de masa madre por estaciones.

Lo dicho, gracias.

Saludos.

He subido mi hoja excel para que, si alguien la quiere usar, pueda descargársela.

Está aquí.

Saludos.

Editado: enlace corregido.

Hola Vicent!

Gracias por la hoja excel, pero he intentado descargarmela y la página me dice que el archivo está temporalmente desactivado...

a ver aquí..

Vicent , sólo puedes bajarlo pagando ??

Desayunando , gracias yo ya me lo he impreso.

Muchas gracias Vicent, ahora sí

cecília escribió:Vicent , sólo puedes bajarlo pagando ??

Desayunando , gracias yo ya me lo he impreso.

Cuando picas en el enlace, bajando a la parte final de la página, aparece esto:
Pica en "slow download" y creo que funciona. Waiting sucks, but it's free!!

Saludos.

Gracias Vicent, muy interesante el excel.

Ahora me falta una tabla con los tiempos de levado

gracias chic@s hace tiempo que pienso que algo asi me seria muy util.
muchas gracias