El foro del pan

Hola soy nuevo y no sé si esto va aquí exactamente pero bueno voy al grano. Tengo una duda:

¿Cuántos y qué panes tienen denominación de origen? Es que tengo que hacer un trabajo para mi curso de restauración y he tenido dificultades en mi búsqueda (una tremenda confusión), así que si por favor me ayudan pues se lo agradecería.


Gracias por adelantado.

Bienvenido. Como tema no estoy seguro que se haya planteado tal cual.
Se ha hablado del pan de Cea, en este hilo.
En concreto, recuerdo que allí ya cité la web de la UE que recoge todas las IGP y DOP.
He hecho una búsqueda de la clase 2.4 Productos de panadería, pastelería, repostería y galletería. Está aquí. He puesto toda Europa, si en "País" seleccionas España, pues te saca las de España, aunque está bien ver qué hacen en otros países. Creo recordar que en cada especialidad te puedes bajar hasta el PDF que regula un poco cada uno. En España está el Pan de Cea, el pan de Cruz (no sé si el pan de Alfacar también ha conseguido una IGP). Además de eso, hay sellos de calidad y demás historias...
Ya nos contarás de qué trata el trabajo y qué descubres. No dudes en compartir tus hallazgos

quizás respondo tarde a vuestro interés pero si existen algunos panes con certificación y de hecho algunos trabajos muy interesantes

En España:
-Pan de Cruz de Ciudad Real IGP
-Pan de Cea IGP (Galicia)
-Pan de Alfacar IGP (www.pandealfacar.es)
-Pan de Valladolid (marca de garantía) (http://www.pandevalladolid.es/)
-Panes de Cañada y Pintera de Teruel Marca C'alial

en vía de obtención
-Pan de Payés Catalán IGP
-Pan de Escanda de Asturias DOP
-Pan de Ronyo de Lleida IGP

en preparación:
-Mollete de Antequera IGP (Andalucía - Málaga)

información sobre los panes de calidad en España: http://www.foropancalidadteruel.es/

a continuación os mando más información de otros paises europeos.

un saludo

En suiza: http://www.paindeseiglevalaisan.ch/fr/index.htm
el pan de centeno de Valais DOP

En Italia son cinco tipos de panes típicos:

Coppia Ferrarese IGP (http://it.wikipedia.org/wiki/Coppia_Ferrarese)
Pane de altamura DOP (http://www.panedialtamura.net/)
Farro della Garfagnana IGP
Pane Casareccio di Genzano IGP (http://www.comune.genzanodiroma.roma.it ... reccio.bfr)
Pane di Matera IGP (http://it.wikipedia.org/wiki/Pane_di_Matera)


Todos los contactos las IGP y DOP de pan de Italia:
http://www.infoagro.com/denominaciones/ ... poster%EDa


y creo que con eso tenéis la información principal de los panes IGP, hay algunas en vía de reconocimiento en portugal y Europa del Este pero no dispongo de información fiable.

Un saludo