El foro del pan

Hola a tod@s!
acabo de leer en la web de gallecs (http://www.aegallecs.cat/) que además de la harina de espelta ( que ya conozco y me gusta mucho!) tienen tambien harina de trigo de montcada. Alguien la conoce? que caracteristicas tiene? fuerza? ecc...
Espero que me podais ayudar!
un saludo!
sara

Yo la he comprado dos o tres veces, fuerza? no te sabría decir, comportarse se comporta como una harina T65, a mi parecer, da un pan bueno y lo que si te puedo decir es que en la agrobotiga de Gallecs, yo nunca la he encontrado, cuando la compré lo hice en Barcelona-Rejkyavik.
Hace ya mucho tiempo, tendré que localizar mas para refrescar la memoria.

Hola. Yo hoy he comprado harina de trigo montcada molida en piedra en la cooperativa de "les franqueses del valles" http://www.cac-valles.com/. Lo primero que me ha sorprendido es que teniendo una extracción del 65 %, se continúan viendo cascarillas del cereal. Este fin de semana haré algún pan con ella y ya os contaré. Por ahora, el aroma del cereal se hace notar. El precio, es lo segundo que sorprende, 2.70 € el Kg., pero es lo que hay. Si sale bueno, vale la pena. En la cooperativa también venden harina moretó de trigo floja y fuerte (molidas con el método industrial), y también harina de espelta no recuerdo de quien (molidas a la piedra).

Increible el sabor a cereal que tiene este trigo. Recomiendo probarla. Mas, aqui viewtopic.php?p=19047#p19047

Hola NoAlPa..podrias ampliar mas la informacion de la tienda..
Entrando en su web me salen tres direcciones posibles, dos en Las franquesas y una en Vilanova del Valles y no se a cual acudir

Jano, la dirección es esta. Desde lejos veras los silos. Entras en la tienda, y a la izquierda hay una "tiendecilla" con productos ecologicos.

Oficines, Sitges, Magatzem i
Autoserver agrari CAMP VERD :
Camí Vell de Vic, s/n
08520 – LLERONA
(Les Franqueses)

Detalle de la prueba de la fuerza de la harina. Continuo dicinedo que es floja, pero con el sabor que tiene no vale la pena mezclarla con ninguna harina fuerte para que la miga quede mas agujereada. Tres dias despues de hornearla, todavia está tierna y con muy buen sabor. Fijaros en el color que tiene, y teniendo una extracción del 65 % continua habiendo cascarillas de cereal.

Perfecto, mañana estoy por la zona de Granollers, le echare un vistazo.
Muchas gracias. (Que gente mas güena anda por aquí)

Gracias por la info chic@s.

Estos días ando probando al harina de espelta que venden en Gallecs (la mezclo con harina de fuerza) y me gusta mucho ese sabor que le da, si encima aumento la ingesta de fibra, pues estupendo para mi transito intestinal

Voy a tratar de encontrar esa harina de Montcada en Las Franquesas, si bien casi 3€ por kilo de harina me parece una pasada...

Hoy he ido a la Agrobotiga que hay en las Franqueses del Valles (mejor evitar la de Vilanova del Valles, no hay casi nada) y he comprado harina de fuerza (de Mollet) y harina de Montcada molida a la piedra. Hay sacos tanto de 1kg, como de 5kg, además hay también harina de espelta, panificable y alguna más que seguro olvido.

Para llegar, aquí:
http://maps.google.es/maps/place?q=Coop ... 1243581839

Cómo no paráis de meter las cabras en el corral ( ), tengo que preguntaos si sabéis como se puede conseguir esta harina fuera de Cataluña, si la venden on-line en algún sitio.

No paro de leer lo buenísima que está, el olor y sabor que tiene... en fin que la quiero probar, pero no veo como la puedo conseguir, porque me da a mi que ni herboristerías ni ná de ná. Qué complicado!! (O es que yo no encuentro nada )