El foro del pan

Aunque mucha gente no usa termómetro al hacer pan, para mí es un instrumento imprescindible. Yo uso el típico termómetro de pintxo del Ikea:



Siete euritos me costó. Tiene termómetro y cronómetro. Mide hasta ciento nosecuántos grados y el cable aún resiste un poco más. Y en farenheit, ni te digo. Cuando hago pan, estoy pegado a este aparatito como un cardíaco a su marcapasos. Los dos modos que ofrece me proporcionan dos maneras de hacer el pan:

-Por tiempo: se marcan los minutos que va a tardar el pan, según dicte la experiencia, y se va uno a jugar a la Play hasta que pita. Ya, ya sé que esto se puede hacer con el reloj del horno ¡Pero el mío no tiene!

-Por temperatura: tras los primeros cinco minutos, que no conviene abrir la puerta muy pronto, se clava el pintxo en el pan, y se va uno a jugar a la Xbox; cuando llegue a 95 grados pita.

Además, hay una cosa que no tiene, y es el pitido inverso, o sea, que pite cuando baje hasta una determinada temperatura. Vendría muy bien para los panes recién hechos, que en mi casa he tenido que implantar la norma de que el pan no se come hasta que no baja de 40 grados porque la gente me lo comía aún caliente.

En mi caso, el pito del termómetro del Ikea es un resorte pauloviano. Una vez estaba en casa de una tía que también lo tiene, escuché ese sonido que llevo grabado en lo más hondo de mi cerebro, y salté de la silla presto a sacar algo del horno.

¿Usan ustedes termómetro? La función cronómetro la podemos dejar para otro hilo, porque en el mundo de la cronometría hay muchas más opciones que en el de la termometría ¿Se fían del termómetro de su horno? ¿Existe algo más allá de Ikea en el mundo de los termómetros de asado?

Yo uso termómetro de horno, pero no dentro del pan (me da no sé qué ensartarlo al pobre). El termostato de mi horno es completamente inútil, aunque venga marcado en grados sólo sirve para saber si está "más bien flojo" o "más bien fuerte". Desde que tengo el termómetro me quedan mejor los panes porque ahora puedo corregir errores.
Mi termómetro también tiene un pincho que sólo usé una vez, para una lubina a la sal grandota. Quedó perfecta, con el interior a 70ºC.
El cristal del termómetro me duró entero... un día, el tiempo que tardé en rociarlo con agua cuando estaba a unos 300ºC

podríais aclararme a qué temperatura interior debe llegar el pan para una buena cocción? Gracias !

Creo que he leído por otro hilo que a 94º-95º

Pero este termometro se puede meter dentro del horno o solo metes el cable.

vera escribió:Pero este termometro se puede meter dentro del horno o solo metes el cable.

Sólo se meten el cable y el pintxo. El aparato en sí se queda fuera, y como tiene un imán lo puedes dejar pegado a cualquier cosa. El cable es bastante finito y no impide que la puerta del horno cierre bien. O de la nevera, si se da el caso.

Paaq, me ha encantao... Tengo el mijmito que tú, el pintxo solo lo uso al final alguna vez, pero el cronómetro me lo llevo en el bolsillo desde que entran mis panes en el horno. Suelo hornear cuuando tengo a los lobeznos sobaos, y el careto de mi mujer cuando comienza el piiiit piiit piiit y yo no estoy al lao le quita 50ºC de temperatura al horno...

Pero es que con el crono soy un obseso: 5 primeros minutos para revaporizar y vigilar colores, siguientes 5 para dar la vuelta a las piezas y bajar temperatura, si es menester, siguientes 10 minutos para volver a dar la vuelta, siguientes 10 para controlar si ya esta hechito y entreabrir la puerta, 5 minutos de puerta entreabierta y horno encendido, 10 minutos de horno apagado y puerta entreabierta... Cada paso, un piiiit piiit piiit, no se cómo no me echan de casa...

Yo acabo de comprar este


Supongo que hará el mismo servicio que el que habeis puesto ,todavía no lo e probado ,pero espero ponerlo en mis panes

Chicos...podría preguntaros, en concreto a los de Madrid (a no ser que se pueda comprar online) que tengais termómetro de horno (no los de sonda, sino los que parecen un reloj?!!se entiende?!) y que funcionen bien...dónde los habeis comprado?! Yo he pillado uno que me daba unas lecturas mu raras y pedí prestado uno (que no venden aquí) para comprobar si era el horno o el termómetro...y resulta que es el termómetro. Así que, dónde puedo comprar uno bueno?!? POOORRR FFAVVOOORR! Me da igual pagar un poquillo más, pero que sea fiable de verdad! Graciiiaasss!!!

El mío en Alambique (tienen un par de opciones), pero seguro que hay cienes de cienes de sitios.