El foro del pan

Pan, de la chapata al pan de centeno es un viaje delicioso alrededor de los grandes panes del mundo, escrito por Linda Collister, la decana de los panaderos. Entre sus capítulos encontrará:
- Las Américas, ricas en maravillosos panes desde la tortilla original a decenas de variantes sobre el Pan de masa ácida, excelentes panes judíos como el Challah y los Bagels, pasando por los magníficos Pan de maíz y Pan de centeno.
- Francia, Italia y España son el lugar de origen de algunos de los más grandes panes del mundo: pruebe la Baguette, el Pain de champagne, la Chapata, la Focaccia, la Pizza y muchos más.
- El Sureste Asiático posee innumerables variantes sobre el tema del pan, desde los panes a base de trigo de India del Norte y Pakistán, como el Nana y el Chapatti, a los deliciosos panes del Sur de la India como el Poori y la Dosa, preparados con harina de arroz y lentejas.
- Australia y Nueva Zelanda ofrecen panes típicos procedentes de los diferentes grupos de inmigrantes de la región, que van del Pan de patatas irlandés a las espléndidas Baguettes francesas, elaboradas por panaderos vietnamitas. Se preparan con excelentes materias primas, como harina, frutas secas e ingredientes autóctonos coo las nueces de macadamia, siempre de la mejor calidad.
Linda también proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un fermento de masa ácida, preparar y amasar la masa con una amasadora eléctrica o hacer un magnífico pan blanco o integral.

Índice:
- Placeres sencillos….
- Primero la harina….
- Un poco de fermento....
- Utilizar amasadoras eléctricas.
- Preparar un fermento de masa ácida.
- Preparar un pan básico.
- Las Américas.
- Francia, Italia y España.
- Europa del Norte y Oriental.
- África y Oriente Medio.
- Sudeste Asiático.
- Australia y Nueva Zelanda.

Hola, yo de este libro he hecho el pan antiguo de granja, sale buenísimo, os lo recomiendo.

Acabo de recibirlo, compré el de la elaboración artesanal del pan y me gustó tanto que he cogido otro de la misma autora. De momento la pinta me gusta aunque por aquí no veo que lo citen mucho....

Saludos

Buenas, sabéis si está a la venta en fnac¿? Estuve mirando y al final encontré uno que hablaba de diferentes panes, pero sin entrar en profundidad en la manera de hacerlos.

Gracias,